Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice



          Facebook         Instagram

          Pinterest         Twitter
















Couscous, marokkansk

Couscous, marokkansk, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:

HovedretterRet : Hovedretter - Gryderet - Gryderetter

Hovedingrediens : Lammekød - Lammesmåkød

Oprindelsesland : Marokko

MarokkoIndsendt :





Ingredienser:
500 g.couscousgryn
1 kg.lammekød uden ben
750 g.løg
150 g.kikærter
250 g.gulerødder
2 søde kartofler (batater)
125 g.mandler
100 g.valnøddekerner
125 g.rosiner
100 g.udstenede svesker
75 g.sesamfrø
 
 Krydderier:
 
 stødt safran
 stødt kanel
 sukker
 salt
 peber
2 tsk.appelsinsaft
 vindruekerneolie
 


Opskrift:

Læg kikærterne i blød i rigeligt vand ca. 12 timer, gerne natten over.

Skold og smut mandlerne og læg dem til tørre.
Kom de udblødte kikærter i så meget koldt vand, at der dækker. Tilsæt 1 spsk. vindruekerneolie, 1/2 tsk. kanel, salt, peber og 1 knsp. safran. Kog kikærterne møre, ca. 1 time ved svag varme.

Skær lammekødet i mindre stykker. Drys med salt og lad kødet stå ca. 15 min.

Pil løgene og skær dem i skiver. Svits halvdelen af løgene klare i vindruekerneolien tilsat 1/2 kanel og 3 tsk. sukker. Sæt løgene til side.
Kom resten af løgene i couscousièren eller en gryde. Tilsæt 1/2 tsk. kanel, salt og peber. Skyl lammekødet, tør det og læg dem oven på løgene.
Rør 1 knsp. safran op i 1 1/4 dl vand og hæld det i gryden. Lag løgene og kødet koge til kødet er mørt, ca. 1/2 time. Tag kødet op og gem væden.

Skrab gulerødder og skær dem i skiver. Skræl de søde kartofler og skær dem i tern.
Svits gulerødder og kartofler og lad dem mørne ved svag varme i 1 spsk. vindruekerneolie tilsat 1 knsp. safran, 1/2 kanel og 2 tsk. sukker. Sæt det til side.

Rist de smuttede mandler i lidt vindruekerneolie på en pande. Tag dem op og læg dem på fedtsugende papir. Kom lidt mere olie på panden og rist valnøddekernerne. Tag dem af og læg også dem på fedtsugende papir. Gem olien.

Kom rosinerne i en kasserolle med 1 dl vand tilsat 1 tsk. sukker, 1/2 kanel og 1 tsk. appelsinsaft. Lad dem koge ved svag varme 10-15 minutter. Sæt dem til side.

Kog sveskerne i en kasserolle med 1 dl vand tilsat 1 tsk. sukker, 1/2 kanel og 1 tsk. appelsinsaft. Kog sveskerne ca. 10 minutter, tilsæt sesamfrøene og lad sveskerne koge endnu et par minutter.

Sæt couscousgrynene over i couscoucièren eller i en sigte over en gryde. Kom vand i gryden og damp grynene for svag varme i 10-15 minutter. Tag låget af, så snart vandet koger kraftigt, så dampen kan trænge godt igennem dem. Kom couscoussen op i en stor skål. Rør forsigtigt i den, helst med fingerspidserne, så den ikke klumper.
Opløs 1 knsp. safran og 1/2 tsk. salt i 1 dl vand og hæld det over grynene. Lad dem hvile 5 minutter og tilsæt så 1/2 dl olie. Rør igen forsigtigt med fingrene.
Sæt igen couscousgrynene over på samme måde. Kog dem igen 10-15 minutter ved damp.
Hæld grynene op i en stor skål. Tilsæt kogekraften fra kødet og olien fra nødderne og bland forsigtigt.

Opvarm rosiner, nødder og svesker hver for sig.







karakterer:

1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Bedømmelse af denne opskrift:
5    (4 stemmer)

Opskriften er vist 43393 gange,
og udskrevet 625 gange.




Kommentar fra:


Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)


Kommentarer

Johnny Larsen  -  2016-02-11 21:54:27
Der mangler en afslutning på opskriften. Skal kødet bruges? Skal rosiner, nødder og gulerødder blandes i couscousen?


mortil3  -  2008-01-08 12:13:55
Jahh couscous er godt og ja der skal græskar i.. Er os selv gift med en marokkaner :)


mig  -  2007-01-11 08:15:09
det var godt for dig


  -  0000-00-00 00:00:00
Hej ! jeg er gift med en marokkaner som er ved at läre mig lidt om det marokkanske kökken. Jeg kan fortálle til alles interesse, at gräskar er et must i den marokkanske couscous. Det gör den meget bedre. Hej fra Spanien