Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Hjemmelavet mayonaise

Hjemmelavet mayonaise, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
Portion 1 Portion
Diverse TilbehørRet : Diverse Tilbehør - Mayonnaise

Hovedingrediens : Diverse flydende produkter - Olie

Ukendt oprindelseslandKilde : Augustenborgs opskriftsamling

Indsendt :


Hjemmelavet mayonaise, billede 4 Hjemmelavet mayonaise, billede 1 Hjemmelavet mayonaise, billede 2 Hjemmelavet mayonaise, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
6 Æggeblomme, pasteuriseret 1 pasteuriseret æggeblomme vejer ca 15 gram
3 tsk. Dijonsennep 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 16 gram
1 dl. 95 gram
1 tsk. Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber. hvid
9 dl. Olie 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram

2 spsk. Hvidvinseddike 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
   
Opskrift:
Sørg for at både skål og ingredienser har stuetemperatur, inden du begynder. Kom æggeblommerne i en skål og pisk dem tykke. Rør sennep, salt og peber i og pisk alt godt sammen.

Tilsæt olien dråbevis under konstant piskning, hver dråbe skal være helt absorberet inden der tilsættes mere. Når mayonnaisen begynder at blive tyk og blank, kan olien tilsættes i en tynd stråle. Når mayonnaisen er færdig, røres vineddiken eller citronsaft i. Hvis mayonnaisen bliver meget tyk, inden al olien er tilsat, kan man røre et par dråber vand i.

Opbevar mayonnaisen i køleskabet.

Tips:

Mayonnaisen kan også laves i en blender. Først blendes æg og krydderier, og derefter tilsættes olien i en jævn stråle, indtil mayonnaisen er tyk og blank. Til sidst blendes vineddiken eller citronsaft i.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
3.1    (27 stemmer)

Opskriften er vist 150783 gange,
og udskrevet 3235 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Energi:
KJ total 31103 (7405 kcal)
KJ pr. Portion 31103 (7405 kcal)
Vægt ialt 949 gram
Vægt pr. Portion 949 gram

Næringsindhold pr 100 gram
Energi 3277 KJ (780 kcal)
Protein 1.4 gram
Fedt 87.6 gram
Kulhydrat 0.5 gram



Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Ulla  -  2011-09-11 19:18:02
God opskrift... men jeg bruger altid rapsolie, og for at gøre den mindre fed kommer jeg 1/2 l. creme fraice 6% i.

arne Dilling  -  2011-09-02 18:27:36
Det er en rigtig dårlig ide at lave det i en blender. Det er ikke muligt at følge med i hvad der forgår, derudover er det noegt forfærdeligt svineri

Alan  -  2010-10-17 23:45:03
Hvis mayonaisen bliver for flydende, så kan man tilsætte noget af æggehviden, medens man blender, mayonaisen stivner øjeblikkelig.

Pernille  -  2010-09-10 18:43:17
Jeg har prøvet mange gange at lave mayo( ikke denne opskrift) hvor den blev bitter. Fandt til sidst ud af at det er fordi olien under ingen omstændigheder må være koldpresset! For så bliver den næsten med garanti bitter. Prøv nettos solsikkeolie i 1l plastflaske, den fungerer fint, det vil det samme produkt fra en anden butik sikkert også. Vh fra en som troede hun aldrig skulle lave velsmagende mayo!

  -  2010-09-09 11:39:56
Min bliver fuldstændig flydende - nogle forslag til hvorfor? Jeg tog godt nok æggeblommer fra køleskabet pga. utålmodighed... Er det skyld i det?

Randi  -  2010-07-27 12:59:59
Hjælp! Nu har jeg igen vovet mig ud i at lave mayo, og igen er den blevet bitter! Brugte en opskrift der minder meget om denne, men med mindre sennep og citron i stedet for noget af eddiken. Brugte rapsolie m holdbarhed til marts 2011. har tidligere brugt solsikkeolie m samme resultat. Jeg har tjekket holdbarhed og smagt på alt. Intet smager bittert hver for sig! Meget mystisk! Kan nogen hjælpe? Hvad gør jeg forkert? Randi!

Jakob  -  2010-07-16 13:55:09
Proev evt med 2 tsk sennep, 1 tsk hvidvinseddike og saa tilfoej lidt citronsaft.

mallemus  -  2010-07-06 23:43:51
hvor lang tid kan den holde sig?

lia  -  2009-09-24 10:10:20
prøv med lidt mindrer sennep

Kaspar Vig  -  2009-07-30 20:18:21
Dette er en rigtig god opskrift; jeg vil dog foreslå 1 spsk. hvidvinseddike is stedet for 2. Det giver et lidt mindre syrligt resultat, hvilket vil fremme smagen af de krydderier man eventuelt har tilsat.

Ib Herskind  -  0000-00-00 00:00:00
Dette er en udmærket opskrift på en god mayonaise.... - Olien bør være en "neutral" olie - og ikke eks. Olivenolie, med mindre du ønsker denne variation

karin  -  0000-00-00 00:00:00
helt god, også med lidt citron i stedet for sennep