Italiensk nøddekage

Rist nødderne og gnid de brune hinder af, det kan gøres ved at rulle dem mellem hænderne. Hak nødderne meget fint. Rør smørret godt med halvdelen af sukkeret og rør æggeblommerne i en ad gangen. Vend mel og kakao i. Pisk flødeosten lidt lindere med 1 spsk vand og vend citronskal og nødder i. Vend blandingen i æggemassen. Pisk hviderne stive med resten af sukkeret og vend dem i dejen. Kom den i en meget velsmurt springform og bag kagen ca. ½ time ved 180 grader. Drys kagen med flormelis og server den med frisk frugt og flødeskum.