Grillstegt hel and med artiskokker og oliven

Kasser halsen og indmaden. Skær det overskydende fedt af anden og gem det. Læg anden til side.

Smelt så meget andefedt i en lille gryde, at du har omkring 1 spsk. Smid resten af fedtet væk. Hæld skalotteløg og hvidløg i gryden og lad det koge 3-4 minutter, til de er blevet bløde. Hæld krydderurterne i og lad dem koge med i omkring 1 minut. Tag gryden af varmen, hæld indholdet over i en stor skål og lad det køle af.

Skær artiskokhjerterne i kvarte og hæld dem i skålen sammen med de hele oliven. Skær brødet i ca. 1½ cm. store tern og hæld dem i skålen. Tilsæt rigeligt med salt og peber og rør alle ingredienserne godt sammen. Kom blandingen ind i anden. Luk anden med stegenål og drys den udvendigt med salt og peber.

Læg anden med brystet nedad på enm stegholder i en kraftig alubakke. Grill anden over indirekte middel varme i 2 timer og vend den, når halvdelen af stegetiden er gået.

Lad anden hvile i 20 minutter, før den skæres ud. Tag fyldet ud med en ske og læg det ved siden af den udskårne and.

Tips:

Til webergrill

Morfar  -  0000-00-00 00:00:00
Andre grill end weber kan vel også bruges ??