Pinekød på fennikelgrene

Kødet indgnides godt med saltet og krydderierne og ligger køligt i 4-5 dage. Herefter skal det hænges op og lufttørres et tørt og lunt sted, f.eks. i et gammeldags fyrrum.

Kødet skæres nu ud i de enkelte ribben, som skal koldrøges i 4-5 timer over bøgesmuld, og er nu klar til brug.

Det skal grillsteges på samme måde som spareribs.

Eller tilberedes således:
I en stor fladbundet gryde lægges en håndfuld fennikelgrene. Der hældes vand ved, så bunden er dækket hele tiden under tilberedningen. Pindekødet lægges ovenpå grenene og dampes under låg i 1 1/2 time indtil det er mørt.

Tips:

Bøgesmuld til røgning. En god håndfuld fennikelgrene kan købes flere steder der handler med grilludstyr.

Opskriften er vist 10510 gange,
og udskrevet 146 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)