Champignonsuppe med rejer

Rens og hak champignon og løg. Smelt smørret i en gryde og lad løgene blive klare heri. Tilsæt citronsaft og champignon. Tilsæt bouillon og hvidvin - lad suppen småkoge ca. 5 minutter. Tilsæt fløde og lad det koge ca. 5 min. Tilsæt rejer og lad dem varme igennem i suppen, det må ikke koge.

Persillen hakkes og drysses over suppen ved servering. Hvis suppen er for tynd kan den evt. jævnes med en smørbolle af 20 g smør og 2 spsk. mel. Det tilsættes i så fald før rejerne. Suppen skal koge igennem med smørbolle.

Det hele serveres med groft hjemmebagt brød og tør hvidvin.

Opskriften er vist 18755 gange,
og udskrevet 556 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (22 stemmer)