Hjemmelavet rygeost (Røgeost)

Hjemmelavet rygeost (Røgeost), Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
Portion 1 Portion
GrundopskrifterRet : Grundopskrifter - Grundopskrifter

Hovedingrediens : Mælkeprodukter - Mælk

Oprindelsesland : Danmark

DanmarkKilde : Per K.

Indsendt :      Red :
Hjemmelavet rygeost (Røgeost), billede 4 Hjemmelavet rygeost (Røgeost), billede 1 Hjemmelavet rygeost (Røgeost), billede 2 Hjemmelavet rygeost (Røgeost), billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
20 dl. Sødmælk 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
2.5 dl. Kærnemælk 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
1 tsk. Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
   
Opskrift:
Ingredienserne røres sammen i en skål og afdækkes. Står herefter varmt ca. 36 timer ved stuetemperatur.

Læg et klæde i en sigte og hæld den syrnede mælk heri (vi bruger en melsigte Ø17 da den er flad). Processen tager ca. 24 timer i køleskab.

Fyld en grillstarter med havre eller rughalm (det er vigtigt det presset godt ned), evt. med lidt friske brændenælder øverst.

Osten ryges på et sold (ca. 19 i diameter) vi har fundet en varmebriks på 20x20 som vi synes giver nogle fine striber.

Tænd halmen i grillstarteren og ryg 1-2 minutter. Tag osten af inden flammerne bryder igennem i toppen.



Tips:

En portion giver lige knap 1 kg rygeost.

Serveres på rugbrød, evt. drysset med kommen.






karakterer:
Opskriften er vist 11912 gange,
og udskrevet 148 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (2 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Energi:
KJ total 5602 (1333 kcal)
KJ pr. Portion 5602 (1333 kcal)
Vægt ialt 2254 gram
Vægt pr. Portion 2254 gram

Næringsindhold pr 100 gram
Energi 248 KJ (59 kcal)
Protein 3.4 gram
Fedt 3.1 gram
Kulhydrat 4.4 gram



Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

  -   2018-01-07 15:11:50
Alternativ til kærnemælk? Det fungere ikke med den fesne kærnemælk man kan købe nu med kun 0,5% fedt. :( Forøvrigt er havrehalm bedst. :)

  -   2015-12-24 09:07:46
Havrehalm og brændenælder er rigtig godt , og pas på ikke der bliver for varmt så bliver det til smelte ost i stedet

  -   2013-07-26 18:41:41
Jeg er begyndt at købe grænet yogurt i en tyrkerbutik ( drænet )det er meget billigt, helt ned til 7 kr. pr. kg.Det er rigtig fint til rygeost, et osteklæde i den store sigte og 2 kg. yougurt i ( af et par gange )og lad afdryppe til næste dag, og så ryger jeg det i webergrillen med bøgesmuld til den har fået røgfarve. mindst 1 kg. rygeost for 14 kr. Og så er jeg fynbo og mejerist, men der sker aldrig noget ved at prøve noget nyt.

  -   2013-05-08 16:05:14
er der nogen der vd, hvor man køber rughalm?... vil blive glad for lidt hjælp :) Takker :)

  -   2010-05-06 15:59:40
hej Marie bruger du ikke osteløbe lone

  -   2009-06-24 10:13:55
Det behøves ikke at være økologisk. Jeg har lige så tit købt den billigte udgave af både sødmælk og kernemælk. Det fungerer fuldt ud tilfredsstillende.

  -   2008-06-24 08:43:28
Skal det være uhomogeniseret mælk eller økologisk?