Hjemmelavet rygeost (Røgeost)

Hjemmelavet rygeost (Røgeost), Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 1 Portion

GrundopskrifterRet : Grundopskrifter - Grundopskrifter

Hovedingrediens : Mælkeprodukter - Mælk

Oprindelsesland : Danmark

DanmarkKilde : Per K.

Indsendt :      Red :
Hjemmelavet rygeost (Røgeost), billede 4 Hjemmelavet rygeost (Røgeost), billede 1 Hjemmelavet rygeost (Røgeost), billede 2 Hjemmelavet rygeost (Røgeost), billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
2 l.sødmælk
2.5 dl.kærnemælk
1 tsk.salt
 
Opskrift:
Ingredienserne røres sammen i en skål og afdækkes. Står herefter varmt ca. 36 timer ved stuetemperatur.

Læg et klæde i en sigte og hæld den syrnede mælk heri (vi bruger en melsigte Ø17 da den er flad). Processen tager ca. 24 timer i køleskab.

Fyld en grillstarter med havre eller rughalm (det er vigtigt det presset godt ned), evt. med lidt friske brændenælder øverst.

Osten ryges på et sold (ca. 19 i diameter) vi har fundet en varmebriks på 20x20 som vi synes giver nogle fine striber.

Tænd halmen i grillstarteren og ryg 1-2 minutter. Tag osten af inden flammerne bryder igennem i toppen.



Tips:

En portion giver lige knap 1 kg rygeost.

Serveres på rugbrød, evt. drysset med kommen.





karakterer:
Opskriften er vist 2602 gange,
og udskrevet 23 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

  -   2018-01-07 15:11:50
Alternativ til kærnemælk? Det fungere ikke med den fesne kærnemælk man kan købe nu med kun 0,5% fedt. :( Forøvrigt er havrehalm bedst. :)

  -   2015-12-24 09:07:46
Havrehalm og brændenælder er rigtig godt , og pas på ikke der bliver for varmt så bliver det til smelte ost i stedet

  -   2013-07-26 18:41:41
Jeg er begyndt at købe grænet yogurt i en tyrkerbutik ( drænet )det er meget billigt, helt ned til 7 kr. pr. kg.Det er rigtig fint til rygeost, et osteklæde i den store sigte og 2 kg. yougurt i ( af et par gange )og lad afdryppe til næste dag, og så ryger jeg det i webergrillen med bøgesmuld til den har fået røgfarve. mindst 1 kg. rygeost for 14 kr. Og så er jeg fynbo og mejerist, men der sker aldrig noget ved at prøve noget nyt.

  -   2013-05-08 16:05:14
er der nogen der vd, hvor man køber rughalm?... vil blive glad for lidt hjælp :) Takker :)

  -   2010-05-06 15:59:40
hej Marie bruger du ikke osteløbe lone

  -   2009-06-24 10:13:55
Det behøves ikke at være økologisk. Jeg har lige så tit købt den billigte udgave af både sødmælk og kernemælk. Det fungerer fuldt ud tilfredsstillende.

  -   2008-06-24 08:43:28
Skal det være uhomogeniseret mælk eller økologisk?