Kathrineblommekage ( Stegeso )

Læg sveskerne i blød og giv dem et opkog, så stenene kan tages ud. Fyld i stedet for hver sveske med en smuttet mandel. Læg dem i den gennemfugtede stegeso. Pisk æggeblommerne sammen med vanillekorn, sukker, citronsaft og smørret, der er smeltet og afkølet lidt. Vend til sidst de stiftpiskede æggehvider i dejen, som hældes over sveskerne. Bag desserten ved 170 grader i ca. 1 time, til æggemassen er stivnet. Server kathrineblommekagen lunken eller kold med iskoldt flødeskum til.

Tips:

Til desserter er det nødvendigt at have en stegeso, der udelukkende anvendes til de søde ting. De er meget ømfindtlige og kan derfor tage smag af det der har været i en stegeso, som anvendes til andre kraftigt smagende retter.