Nye bagte kartofler med tomat-bønne-salsa

Skrub kartoflerne, dup dem tørre og vend med så meget olivenolie at intet efterlades når kartoflerne fordeles på et tyndt lag groft salt i bunden af et ildfast fad. Bag dem møre men stadig faste, ca. 60 minutter ved 140 grader. Nip den grove ende af bønnerne og kog dem møre 4 minutter i letsaltet vand. Tag dem op og lad dem dryppe godt af. Del cherrytomaterne i to. Sauter ved ikke for høj varme i olivenolie, kom tomater, skalotteløg og lidt finthakket sar ved. Lad grøntsagerne falde lidt sammen.

Server sammen med kartoflerne og gerne groft brød til.