Bagermester Froms varme hveder

Se næringsberegning

Gæren smuldres og udrøres med vandet, der er lunet til 35 grader. Salt og sukker tilsættes.

Ægget piskes let og blandes i dejen sammen med melet.

Dejen æltes omhyggeligt, det er vigtigt, at der ikke tilsættes mere mel end absolut nødvendigt, hvis hvedeknopperne skal blive luftige.

Når dejen er blank og smidig, dækkes den med et klæde og stilles til hævning et lunt sted i 45 minutter. Derefter slås dejen ned og formes til 12 lige store boller. Disse lægges i en bradepande, der måler ca. 23x33 cm.

Det er vigtigt, at hvedeknopperne ligger tæt, hvis de skal opnå den karakteristiske form. Bradepanden må helst have høje sider.

For at hvedeknopperne skal blive særlig luftige foregår efterhævningen over damp. En stor gryde sættes over varmen, og når vandet begynder at dampe, sættes bradepanden med hvedeknopperne på gryden. Vandet skal ikke koge, for så danner hvedeknopperne skorpe i bunden, men blot holdes varmt; hvedeknopperne efterhæver således i 15 minutter, pensles med vand og sættes derefter i en 200 grader C. alm. ovn i ca. 25 minutter.

Hvedeknopperne skal kun brunes ganske let, og de må ikke danne kraftig skorpe.

Hvedeknopperne flækkes og lægges på en bradepande og ristes ca. 10 minutter i en ovn ved 250 grader C. alm. ovn, så bliver de til hveder. Hvederne kan flækkes endnu en gang, inden de smøres.

Tips:

Bagermester Froms varme hveder oprindelse

At spise varme hveder aftenen før Store Bededag kender de fleste sikkert til. Det er en skik som har været kendt siden midten af 1800 tallet og muligvis før. Oprindelsen til at spise Bagermester Froms varme hveder opstod fordi hvedebrød var en særligt fin spise, som var forbeholdt festdage og særlige lejligheder. Da man på Store Bededag ikke måtte arbejde før gudstjenesten var overstået, blev især bageren særligt ramt, da de ikke kunne bage tidligt om morgenen. Derfor blev der bagt hvedeknopper - eller Bagermester Froms varme hveder - aftenen før. På den måde kunne folk købe Bagermester Froms varme hveder om aftenen, gemme dem og spise dem opvarmede næste dag. Heldigvis har skikken ændret sig, således at man nu spiser de friskbagte og lune Bagermester Froms varme hveder samme aften som de er købt.

Bagermester Froms varme hveder til hverdag

Når duften af Bagermester Froms varme hveder med kardemomme breder sig i huset, er det svært at vente med at sætte tænderne i dem. Derfor er Bagermester Froms varme hveder en skøn bolle at bage til både morgenmad og eftermiddagssnack. Bare tanken om en at skære en nybagt Bagermester Froms varme hveder i halve og smøre den med tandsmør og syltetøj… uhmm.

Opskriften er vist 210262 gange,
og udskrevet 8376 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (130 stemmer)

Jørn  -  2022-05-13 16:59:11
Har gjort nøjagtigt efter opskriften, men alligevel sidder de fast i bunden af bradepanden

  -  2022-05-11 10:33:35
Jeg har, som mange andre, brugt denne opskrift år efter år. De er virkelig gode. Jeg putter lidt mere kardemomme i.... det skader ikke. De skal jo gerne være lidt anderledes en alm krydderboller. Laver altid dobbelt portion og inviterer venner på aftensmad som udelukkende er på basis af hveder. Køber udvalg af oste og andet pålæg og selfølgelig.... rigeligt med smør 🤣👍👌

Casper Prehn  -  2021-02-18 00:00:01
Jeg har bagt dem rigtig mange gange de sidste 7-8 år, og jeg er nået frem til at de kun skal have 20 min i ovnen. Når de tages ud, afkøles de et par min og derefter kommer de i en plastikpose som derefter lukkes. De afgiver meget kondens, men kondensen er det der gør at de forholder sig helt bløde og er "fugtige". De holder i dagevis uden at blive tørre og kedelige, som hjemmebag ofte bliver efter en dag eller to.

Maj-Britt  -  2019-05-15 15:18:14
Jeg har bagt dem mange gange også når det ikke er st. bededag, for de smager virkeligt godt.

Susan  -  2017-05-07 10:31:18
Det her, er ganske enkelt, de bedste hveder jeg har smagt 👏🏻👏🏻👏🏻

FruP1956  -  2016-04-19 13:15:05
Har lige bagt til 100 lærer. Mums. Helt fantastiske

Casper Prehn  -  2016-03-15 18:44:26
Jeg laver ikke boller efter jeg fandt den opskrift. De smager fantastisk og kan også bruges som burgerboller, hvis man holder igen på sukker og dropper kardemommen :-)

Peder  -  2015-04-30 20:03:30
Skal der ikke kardemomme i? eller er det bare for en dejlig duft i køkkenet :P

bamsemor knus og kram  -  2015-04-25 07:38:39
Disser her hvedder her skal mindst ha 10 sterner for de smager rigtige godt mm

Anni  -  2014-05-16 12:59:25
Min svigerdatter havde bagt nogle hveder til mig, de smager super godt.

Lissi Bech  -  2013-04-24 22:53:09
Har lige bagt disse skønne hveder. Og bare duften gjorde, at vi lige skulle prøvesmage en. Kan varmt anbefales, de smager bare skønt, så tusinde tak for denne skønne opskrift som er en klart 10´er i karakter. Og selvfølgelig er opskriften gemt :-)

Line  -  2008-04-18 11:10:29
Jeg syntes bare de er kanon!. Jeg er blevet helt vild med hveder!. Jeg bagte dem i går aftes til mine forældre og jeg. De smager bare så godt.

  -  2008-04-17 20:28:32
god opskrift efterhævede dem over en pande med vand

birthe  -  2007-05-02 09:51:42
Skal der ikke marg i ??Så er den vel også fedtfattig