Porre- og krydderurtesouffle

Hak porrerne fint med en skarp kniv. Opvarm olien i en stegepande. Kom porrerne på panden og sauter dem over jævn varme i 2-3 minutter. Rør jævnligt i det.

Hæld bouillonen ved og skru ned for varmen og lad det simre yderligere 5 minutter.

Kom valnødderne i en foodprocessor og hak dem fint. Kom porreblandingen i nødderne og blend dem et øjeblik til det bliver en pure. Hæld det hele over i en røreskål.

Rør æggeblommer, krydderurter og yoghurt godt sammen. Hæld æggeblandingen over porrepuréen. Smag til med salt og peber og rør det sammen.

Pisk æggehviderne i en skål for sig til de står som små toppe.

Vend æggehviderne i porreblandingen. Kom blandingen over i en let smurt 9 dl. souffleskål.

Sæt i en forvarmet ovn 180 grader C. alm. ovn i ca. 30 minutter.

Server souffleen straks