Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice


















Rødvinsmarinerte Rypebryst servert med fløtegratinerte poteter

Rødvinsmarinerte Rypebryst servert med fløtegratinerte poteter, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 1 Portion

HovedretterRet : Hovedretter - Div hovedretter i ovn

Hovedingrediens : Hønsefugle - Rype

Ukendt oprindelseslandIndsendt :



Ingredienser:
 Rødvinsmarinade:
 rødvin
 viltkryder
 enebær
 løg
 gulerødder
 
 Rypebryst:
2 rypebryster pr. person
 Viltkrydde
 
 Fløtegratinerte poteter:
 kartofler
 salt
 peper
 hvidløg
 fløde
 sødmælk
 


Opskrift:

Rødvinsmarinade:
Legg rypebryst i rødvin, viltkryder, einerbær, løk(purre) og gulerøtter alt etter smaksønske. La marinaden stå i en skål med lokk et døgn i kjøleskapet. Tips: Salt må unngås, fordi dette trekker ut safta fra kjøttet.

Rypebryst:
Panna må være varm, maks styrke. Sett rypebrystene inn med viltkrydder. Brun rypebrystene ca. 1 min. på hver side. Rypebrystene settes i stekeovnen temp.220 C i 5 min (alt etter ønske om hvor godt stekt du ønsker rypebrystene) Tips: Rypebrystene må ikke legges i sausen etter steking, fordi stekingen vil da forsette og du mister den røde fargen i kjøttet.

Fløtegratinerte poteter:
Skjær opp poteter i skiver. Strø salt og pepper lagvis. Hvitløk viss ønskelig. Hell fløte og helmelk til det nesten dekker potetene i den ildfaste formen. Stekes ca 1 time i stekeovnen ved temp. 220 C. Du kan gjerne legge hvit ost som topplag. Tips: Begynner det å bli brunt på toppen, dekk til med folie.

Saus:
Kraft fra rypebein, løk, gulerøtter og einerbær. Første oppkok tøm av, kok så kraften i 2 timer. Basis i saus: smør og melk Smelte smør og rør i mel til det slipper kantene (2 personer ca. 100 g smør) Kraften siles i litt og litt for ikke å få sausen for tynn. Rør godt hele tiden. Kok lenge med brunost, tyttebær og einerbær ca. 0.5 - 1 time. Sil sausen før du smaker til sausen med rødvin, salt og pepper, fløte, viltkrydder (sukker og eddik forsiktig) Tips: Ønskes en brunere saus kan du sette til sukkerkulør. Ønskes sausen tykkere kan du sette til maizena. Unngå bruk av stålgryte sausen kan da brennes dersom du ikke er påpasselig.




karakterer:

1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Bedømmelse af denne opskrift:
5    (2 stemmer)

Opskriften er vist 9379 gange,
og udskrevet 184 gange.


Kommentar fra:


Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)


Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu