Elg steg

Læg det uoptøede kød i et fad og steg det ved 100 grader i ca. 12 timer. Efter 3 – 4 timer stikkes et stegetermometer i stegen. Når termometeret viser 70 grader er stegen færdig.

Kog vandet til marinaden og tilsæt salt, bouillonterninger og sukker. Hak persillen, skræl løg og gulerod og skær dem i skiver. Læg dem i marinaden sammen med groft malet sort peber.

Kog marinaden i 5 – 10 minutter. Hæld den derefter over kødet i fadet eller i en skål, der lige kan rumme kødet. Marinaden skal dække kødet helt. Lad stegen stå i mindst 6 timer. Skær den herefter ud i tynde skiver.

Skær minimajs, udkernede peberfrugter og bønner i mindre stykker. Svits dem i fedtstof i nogle minutter og drys med salt.

Server stegen med en kartoffelgratin eller kartoffelmos.

Tips:

Hvis du vil have en mere vildtsmag på stegen, kan du tilsætte 10 – 15 tørrede enebær i marinaden.

Per  -  2019-02-27 09:04:40
Hvis man følger opskriften så bliver det koldt kød der skal serveres, er dette meningen ???

amalie  -  2010-03-17 12:43:30
Hvor længe skal en optøet steg have i ovnen, og for hvor mange grader?

vibe  -  2007-12-30 11:00:51
jeg har brugt denne opskrift nogle gange og den kan klart anbefales. jeg har lavet både med og uden enebær, foretrækker klart opskriften uden enebær. jeg kan oplyse at opskriften kommer fra nordland, der har jeg fået den fra.

morten  -  0000-00-00 00:00:00
med stor succes har jeg nogenlunde vendt opskriften og tøet kødet op først og lagt i lagen i ca 12 timer