Krondyrmørbrad med Nødderagout og Orangepærer

Krondyrmørbrad:
Dup krondyrmørbraden tør med køkkenrulle. Drys med salt og peber og brun dem på alle sider i en gryde. Læg dem i et ildfast fad og steg videre i ovnen på 180 grader C. alm. ovn i 15 minutter. Lad kødet hvile i 15 minutter inden det skæres i tynde skiver og serveres.

Nødderagout:
Skær persillerod, knoldselleri og gulerod i tern og kom det hele i en stegegryde med olie. Skær porrerne i tynde ringe og kom dem i gryden. Tilsæt dernæst broccolien i små buketter. Da grøntsagerne ikke skal være bløde, må alt dette højst tage 10 minutter. Sluk gryden, tilsæt portvin og smag til med salt og peber. Lige før servering tilsættes de hakkede nødder og persille.

Orangepærer:
Kog de skrællede og delte pærer i appelsinsaften i 10 minutter. Tag pærerne op og drys dem over med revet appelsinskal. Server dem til Krondyrmørbraden.