Rød pebersuppe

Peberfrugterne og den røde chili grilles eller brændes med gasflamme på alle sider indtil skindet er branket. Vend dem ofte. Tages ud af ovnen og dækkes med sølvfolie i ca 10 minutter. Derefter flås skindet af peberfrugterne. Kernerne fjernes ligeledes. De flåede frugter skæres i mindre stykker.

Hak løget groft. Varm olie i stor sautepande ved middel varme. Tilsæt løg og sauter det indtil det er gyldent.

Tilsæt peberfrugter, chili og kyllingebouillon. Dækkes delvist med låg og bringes i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 15-20 min.

Overhæld tamarind med kogende vand og lad den stå. Efter ca. 10 minutter presses så meget som muligt af denne blanding gennem en sigte, og resten smides væk.

Tilsæt tamarind-væde og lad suppen småkoge i yderligere 5-10 min.

Suppen pureres, evt. med stavblender.

Varm suppen op igen og lad den koge i 3-4 min. under omrøring.

Smag til med salt og peber.

Serveres evt. med 1 spsk cremefraiche på toppen og drysses med basilikumstrimlerne.