Kogning af rejer

Rejer koges i rigeligt vand tilsat lidt salt og evt. sukker. Fx 1 kg. rejer i 4 liter vand tilsat 5 spsk salt og 3 spsk sukker. Rejerne hældes ned i vandet, når det koger.

Såsnart vandet koger fjernes gryden fra varmen og rejerne trækker i det kogende vand fx 1-2 minutter, når det er fjordrejer, der koges, og 20-30 minutter, når det er de større nordsørejer.

Herefter skylles rejerne med koldt vand og er klar til pilning.

Camilla  -  2015-06-21 17:45:35
1-2 minutter, når det er fjordrejer, der koges, og 20-30 minutter, når det er de større nordsørejer. Er der virkelig en faktor 20 til forskel, eller er det en fejl?