Kvarkbudding med blåbær

Halvdelen af bærrene tages fra til pynt, resten sættes over med 50 g. sukker. Gives et opkog, til bærrene brister og pureres gennem en sigte.

Mandelsplitter ristes let i ovnen, til de er gyldne.

Citronskallen blancheres et øjeblik i kogende vand, inden den rives og køles i kvark. 20 g. sukker, kornene fra vanillen, mandelsplitter og de 2 æg røres ligeledes sammen med kvark.

Blandingen fordeles i 4 portionsforme, der er penslet med smeltet smør. Bages i ovnen i vandbad ved 170 grader i ca 20 min.

Lun blåbærpure fordeles på 4 tallerkner. Kvarbuddingen vendes ud og anbringes på pureen, omgivet af resten af blåbærrene.