Jordskokkegratin

Se næringsberegning

Jordskokker:
Skræl jordskokkerne og læg dem straks i en skål med koldt vand og eddike eller citronsaft så de ikke bliver misfarvet. Skær hurtigt jordskokkerne i tynde skiver. Kom jordskokker og porrer i tynde ringe i kogende vand tilsat salt. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 3 min.
Lad grøntsagerne dryppe af i en sigte. Fordel dem i et ovnfast fad og drys med peber.


Mornaysauce:
I en lille gryde røres mælken sammen med løg i skiver, laurbær og peberkornene. Bringes i kog og tages fra varmen. Trækker i 10 min. Si mælken og kasser løg, laurbærblad og peberkorn.
Smelt smørret i en lille gryde og tilsæt melet. Røres for jævn varme i 1 min. til blandingen er gylden og boblende. Mælken tilsættes, lidt ad gangen under omrøring. Rør godt mellem hver tilsætning, så det ikke klumper. Når al mælken er tilsat, røres der stadig i saucen for jævn varme til den koger og jævner. Kog 1 min. og tag den fra varmen. Tilsæt sennepspulver og den revne ost. Rør til osten er smeltet og der ikke er klumper. Smag til med salt og peber

Hæld mornaysaucen over grøntsagerne og drys med mozzarella og rasp. Gratiner retten midt i ovnen i ca. 15 min. ved 225 grader C. alm. ovn.

Server med groft brød, kan også serveres med skiver af kogt skinke.

Opskriften er vist 63415 gange,
og udskrevet 2135 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3    (12 stemmer)