Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice



          Facebook         Instagram

          Pinterest         Twitter
















Blomkål

Kategori:  Kål

Oprindelse:  Lilleasien

Beskrivelse:

Blomkål hører ligesom de øvrige kåltyper til korsblomstfamilien (Cruciferae).

Vilde former af kål findes overalt i Middelhavslandene, i Sydengland og i Sydirland. De dyrkede former, herunder blomkål, stammer fra Lilleasien, hvor de har været dyrket i årtusinder. I Spanien blev kålen indført i det 12. århundrede, og herfra bredte den sig ud over Europa. I midten af det 15. århundrede omtales den første gang i Danmark. Nu finder dyrkning af blomkål sted overalt på kloden.

Botanisk er blomkål speciel derved, at den blomsterstand, som udgør den spiselige del, anlægges allerede 1. år, og at flertallet af grenene i blomsterstanden er golde og fyldes med plantens oplagsnæring. Får hovedet lov at udvikle sig, vil det blomstre allerede 1. år, men uden at kunne modne sine frø.

Betydning i kosten:
Blomkål hører til de blandt de moderat energiholdige grønsager. Den har et betydeligt indhold af C- og K-vitamin og et stort indhold af vitaminerne B6 og pantotensyre. Derudover har blomkål et stort indhold af mineralerne fosfor og kalium samt kostfibre.

Typiske fejl:
Udtørring, misfarvning af blade og hoved, form- og udviklingsfejl (løse hoveder), bakterieangreb (mørke pletter), råd og skimmel.

Opbevaring og holdbarhed:
Blomkål opbevares bedst ved 0°C og 95-100 % relativ fugtighed, hvor den kan holde sig i op til 40 døgn.

Anvendelse:

Konserveringsformer:
Frisk blomkål kan holde sig ca. en måned, hvis de opbevares køligt i plasticposer.

Dybfrysning:
Blomkål er fryseegnet, men man kan dog risikere, at kålen bliver lidt blød og misfarvet. Man kan fryse hele kålhoveder, men det er bedst at dele dem i buketter. Blomkålsbuketter blancheres 3-4 min og hele blomkål i 6-7 min. Ved optøning kommes de frosne buketter 5 min i kogende vand, mens hele blomkål koges i 10 min.

                                                                                                             
Blomkål ... klik på billedet for at komme tilbage


Ordet er vist 4673 gange
og udskrevet 2 gange
Fra:Kommentar
Der er ikke tilføjet nogen kommentar til dette ord endnu