Tarteletter med jomfruhummer souflé

Hummerkød blendes med æg og fløde. Skær basilikum i strimler og vend dem i hummermassen. Fyld hummermassen i tarteletterne og bag i forvarmet ovn ved 125° i ca. 25 min. Pynt med frisk basilikum.

Jomfruhummersuppe:
Løg skæres i ¼. Gulerod skæres i grove skiver. Hvidløg halveres. Urterne ristes i lidt olie. Tilsæt jomfruhummerrester, tomatpuré og paprika, og lad det riste af. Cognac hældes over og flamberes. Hønsebouillon tilsættes, lad det koge i ca. 15 min. Tag det af varmen og lad sovsen stå og trække i endnu 15 min. Sigtes og smages til med salt og peber.

Opskriften er vist 11870 gange,
og udskrevet 261 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (2 stemmer)