Ingredienser:
| 1/4 | | oksehjerte eller 1/2 kalvehjerte eller 1 svinehjerte | | 250 | g. | lever | | 1/2 | liter | kogende vand | | 1 | tsk. | salt | | 250 | g. | æbler | | 3 | spsk. | hvedemel | | 1/4 | tsk. | salt | | 1/8 | tsk. | peber | | | kulør | | 100 | g. | fedte grever | | | |
|
|
|
Hjerte og leverstykke skylles, tørres og dækkes med kogende vand tilsat salt. Indmaden koges mør under låg.
Suppen sies fra. Indmaden hakkes på bræt eller males gennem kødmaskinen og bringes atter i kog i suppen. Skrællede, ituskårne æbler tilsættes og koges med 5 min., til æblerne er møre. Hvedemelsjævning røres i. Stuvningen smages til og farves med kulør. Fedte grever tilsættes. Af denne portion bliver ca. 1 liter finker. Spises varme med groft rugbrød eller stegte kartofler og syltede rødbeder.
Tips:
Finker kan gemmes 5 dage i køleskab eller nedfrosset ca. 1 måned.
|
