Fasan i tarteletter

Brun fasanen af i en stegegryde i lidt smør, krydr med salt, peber og knuste enebær. Hæld bouillon ved og lad det småsimre ved svag varme i ca. 1 time.

Lad fasen afkøle let og pil kødet af den, kødet på piberne (det yderste led på låret) er for sejt og senet så det lægges tilbage i bouillonen og koges videre til fonden er kogt ned. Fonden sigtes.

Smør smeltes i en gryde, hvedemel røres i og fonden og fløde tilsættes lidt efter lidt under konstant piskning, gives en anelse kulør smages til med salt og peber.
Champignon i skiver tilsættes sammen med fasankødet skåret i tern.

Tarteletterne varmes i 2-3 minutter i ovnen ved 180 grader C, og fyldes med stuvningen.

Pyntes af med hakket persille og serveres varme.

Opskriften er vist 74705 gange,
og udskrevet 1321 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (16 stemmer)