Osso Buco Consommé med kalveskankstortellini

Det hele blandes og æltes godt sammen, til konsistensen er smidig - stilles til hvile.

Skanken brunes, 1 porre, 1 gulerod, 1 knoldselleri, 1 pastinak i grove tern koges i bouillonen, til det hele er mørt. Bouillonen sigtes, og kødet pilles fra skanken. Resten af urterne skæres i tern (1x1 cm) og koges halvmøre i bouillonen. Kødet smuldres, 2 dl. bouillon nedkoges og monteres med smør og revet peberrod, smages til med salt og peber. Pastadejen rulles tyndt ud, 1 stor spiseskefuld lægges på pastaen, som stikkes ud i en stor cirkel. Denne foldes til en halvmåne, og pastaen trykkes i rundingen, og enderne samles på midten modsat åbningen. Tortellinierne koges møre i saltet vand. Bouillonen koges og severes i dybe tallerkener, urterne tilsættes den varme suppe, tortellinierne lægges i, og der drysses med tomat tern.

Opskriften er vist 13646 gange,
og udskrevet 176 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.8    (4 stemmer)