Kalvetykkam med gratinéret spidskål og persilleragôut

Krydr kødet med timian, salt og peber og steg det i en gryde i ca. 45 min (rosa steg).
Tilsæt en kop vand og efter 20 min. tages kødet op og hviler indpakket ½ time.


Spidskål:
Del spidskålen i 4, kog det mørt og lad det dryppe godt af.
Krydr med salt og peber. Rul dem til små toppe. Kom creme fraiche rørt med ost og æggeblommer på og gratinér i ovnen.


Persilleragôut:
Snit forårsløgene, kom dem, hvidløg og lidt vand i en gryde og lad det koge 4 min med låg. Ærter og fintsnittede, friske asparges tilsættes og det holdes det varmt.

Rør smør finthakket persille og den varme kalvefond til en grøn sauce, kom det i gryden og varm op til det koger og smag til.

Opskriften er vist 16938 gange,
og udskrevet 355 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.6    (4 stemmer)