Helenadej

Opløs gæren i den kolde mælk og rør æg, sukker, salt, kardemomme og det meste af melet i. ælt grundigt til en smidig og glat dej ved gradvist at tilsætte de sidste mel. (vægt angivelsen på melet er kun omtrentlig, og måske skal der tilsættes en smule mere eller mindre).

Bank det kolde smør smidigt på bordet – brug en smule mel. Ælt derefter smørret i dejen sammen med den sidste håndfuld mel. Ælt, til dejen igen er smidig og glat. Stil dejen til hævning ved 5-10 g – for eksempel i køleskabet – natten over eller gerne op til 24 timer. Hvis dejen skal anvendes samme dag, skal den i stedet hæve ved stuetemperatur i 5-6 timer.

Skal den blandes med en anden dej, skal man gøre det før den nye dej stilles til hævning.

Tips:

Denne dej, udviklet af en tysk bager, bruger kransekagehuset til at blande i forskellige brød, blandt andet valnøddebrød.

Opskriften er vist 5398 gange,
og udskrevet 117 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (13 stemmer)