Tournedos med gorgonzolasauce

Skær en lomme i hver tournedos og kom en skive gorgonzola i hver tournedos. Krydr med salt og peber. Bind eventuelt et stykke kødsnor om. Steg dem ved stærk varme i ca. 3 minutter på hver side på en stegepande. Salt dem let.

Tag kødet væk fra stegepanden og pisk stegeskyen med sherry, creme fraiche og ca. 4 spsk. gorgonzola. Tilsæt bouillonterningen og soja. Lad saucen koge sammen. Smag den til med salt og peber.

Læg kødet på varme tallerkner og server saucen til. Som tilbehør kan serveres råstegte kartofler eller pommes frites og hele tomater stegt i ovnen.

Tips:

Steg først kødstykkerne på stærk varme, så der dannes en skorpe. Skru derefter ned for varmen og prøv at stikke i kødet med en kødnål. Kødsaftens farve svarer til farven på kødet (blod = rød og klar = Gennemstegt). Smag saucen til med finthakket persille. Det giver saucen en frisk smag.

Opskriften er vist 13578 gange,
og udskrevet 346 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (2 stemmer)