Ingredienser:
| 3 | | fennikelknolde skåret i ultratynde skiver | | 1 | spsk. | sukker | | 3 | spsk. | kogende vand | | 3 | spsk. | citronsaft | | 1 | tsk. | revet citronskal | | 1 | spsk. | olivenolie | | 1 | dl. | friske små blade af bredbladet persille | | | |
|
|
|
Opløs sukkeret i kogende vand og tilsæt citronsaft, skal af revet citron og olivenolie. Smag til med salt og peber og evt. lidt ekstra sukker. Bland godt med fenniklen og lad salaten trække mellem 1/2 og 2 timer inden persillebladene blandes i og salaten serveres.
Tips:
Tynde skiver af hel fennikel laves lettest med en mandolin, et bræt med en tynd knivklinge der evt. kan indstilles. Det kan også gøres med en skarp kokkekniv og stor tålmodighed. |
