Ørreden vakses og skæres i passende stykker. I ørreden skæres der små lommer, og de fyldes med svampe og skalotteløg, som først er skåret i små tern og stegt i smør.
Ørreden grilles nu i smør.
Timianæbler:
Æblerne skrælles og skæres i både. Der bliver ca. 8 både af hvert æble.
Smør smeltes på panden til det er gyldent.
Frisk timian og æblerne brunes og mørnes hurtigt på panden.
Kastanie-puré:
Der skæres et kors gennem skallen på kastanierne som sættes i en 200 varm ovn til skallen løsner sig.
Pil dem og kog dem møre.
De blendes eller sis.
Tilsæt lidt piskefløde og smag til med salt og eventuelt lidt sukker.
Kartoffelpandekager:
Kartoflerne skrælles og rives på den grove side af rivejernet.
Løget pilles og skæres i små tern.
Kartofler, løg, persille, salt og peber blandes.
Farsen formes som små pandekager - det gøres lettest i hånden - ca. 8 cm i diameter og 1 cm tykke.
Steges på panden til de er gyldent brune.
Lægges på fedtsugende papir.
Ingrid Marie sauce:
Fiskefonden og æbler koges op indtil æblerne er møre.
Det blendes, og fløde samt citronsaft tilsættes.
Smag til med salt, peber og timian.
Kommentar:
(Kommentaren vil først blive
synlig når den er læst og godkendt)
john - 2008-07-11 11:16:51 Ørred opskrift der ikke smager af fisk ;-)
Kartoflerne er umulige at lave, med mindre man lige har en hakkebøf presser, og sådan en havde jeg tilfældigvis.
Jeg brugte Karl Johan svampe, og Golden Delicious æbler, det virkede fint.
Ørreden blev skåret i store stykker, og fyldet blev bare puttet ind midt i fisken. Fiskestykkerne fik en smørklat ovenpå + salt og peber.
40 minutter i ovnen ved 200 grader.
Brugernes vurdering af denne opskrift:6.3(3 stemmer)
Opskriften er vist 7075 gange, og udskrevet 197 gange.
