Fyldt grilleret ørred a'la EUC Syd

Ørreden vakses og skæres i passende stykker. I ørreden skæres der små lommer, og de fyldes med svampe og skalotteløg, som først er skåret i små tern og stegt i smør. Ørreden grilles nu i smør.

Timianæbler:
Æblerne skrælles og skæres i både. Der bliver ca. 8 både af hvert æble. Smør smeltes på panden til det er gyldent. Frisk timian og æblerne brunes og mørnes hurtigt på panden.

Kastanjepuré:
Der skæres et kors gennem skallen på kastanjerne som sættes i en 200 varm ovn til skallen løsner sig. Pil dem og kog dem møre. De blendes eller sis. Tilsæt lidt piskefløde og smag til med salt og eventuelt lidt sukker.

Kartoffelpandekager:
Kartoflerne skrælles og rives på den grove side af rivejernet. Løget pilles og skæres i små tern. Kartofler, løg, persille, salt og peber blandes. Farsen formes som små pandekager - det gøres lettest i hånden - ca. 8 cm i diameter og 1 cm tykke. Steges på panden til de er gyldent brune. Lægges på fedtsugende papir.

Ingrid Marie sauce:
Fiskefonden og æbler koges op indtil æblerne er møre. Det blendes, og fløde samt citronsaft tilsættes. Smag til med salt, peber og timian.

Opskriften er vist 17780 gange,
og udskrevet 313 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.2    (3 stemmer)