Opskrift på Stegt vildgås med billede Alletiders Kogebog

      Forside

      Opskrifter

      Udvidet søgning

      Ugemadplan

      Ugens opskrifter



      Brugerservice

      Debat forum

      Teknik

      Kontakt

      Annoncering


      Viden om mad

      Kalorieberegner

      Ugens horoskop

      Kryds og Tværs

      Din hjemmeside

      Matoppskrift.no

      Links















Stegt vildgås

Antal: 4 pers.

Ret : Hovedretter

Ingrediens : SvømmeFugle

Oprindelsesland : Danmark - Dansk - Danske

Indsendt : 2002-09-06

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  


Ingredienser:
2 kg.ung vildgås
 salt
 peber
100 g.smør
1 hakket løg
8 peberkorn
8 enebær
4-5 dl.vildtbouillon (evt. vand + terning)
 
 Sauce
6 dl.stegesky
1-2 dl.piskefløde
 meljævning
 ribs- eller rønnebærgelé


Forklaring:

Tør gåsen godt af. Gnid den indvendig med salt og peber. Lad eventuelt fedt ligge i gåsen. Fæst vinger og lår ind til kroppen med kødnåle og læg den på siden i et ovnfast fad eller lille bradepande.

Brun fedtstoffet og svits løg, peberkorn og enebær godt i det. Si Ca. det halve af det over gåsen og sæt den i en 225 grader C. alm. ovn. Vend den, så den også bliver brun på den anden side.

Dryp resten af fedtstoffet over gåsen under bruningen.

Dæmp varmen til 160 grader C. alm. ovn. Tilsæt det halve af bouillonen og dæk gåsen med alufolie. Vend den efter 1 times stegning. Dryp den med skyen og mere bouillon af og til. Fortsæt stegningen i ¼-I time. Fjern foliet det sidste kvarter og læg gåsen med brystet opad.

En grov regel for stegetid er 50 minutter pr. kg + bruning. Prøv at stikke en kødnål på langs ad gåsens underlår og klem lidt på det. Hvis den kødsaft, som trækker ud, er farveløs, er gåsen antagelig færdig.

Tag gåsen ud af ovnen og dæk den til med alufolie. Lad den stå 15-20 minutter, før den trancheres.

Si skyen og skum fedtet af. Tilsæt fløde og jævning og smag saucen til.

Server gåsen garneret med små, smørristede eller brunede kartofler og halve, kogte æbler med ribs- eller rønnebærgelé. Der kan gives grønne bønner til og evt. Kastaniemos.

Tips:

Variation Krydderierne i fedtstoffet til bruning af gåsen kan udelades. I stedet kan stødt rosmarin eller merian blandes med det salt og peber, som gåsen gnides med.

Gåseindmaden kan fryses til senere brug. Pak leveren for sig.




Andre brugere har også læst:                         Andre brugere har også læst:                         Andre brugere har også læst:






Kommentar fra:


Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
(1=dårligst, 10=bedst)
Brugernes vurdering af denne opskrift: 7.7 (12 stemmer)

Opskriften er vist 39910 gange,
og udskrevet 3047 gange.



Richardt Thomas Lionheart  -  0000-00-00 00:00:00
Jeg mangler lidt diskussion om vildgås i almindelighed. Lidt ideer til sovsen og hvis man ikke har en ovn, hvordan kan man så gøre det lækkert i pande

Mette  -  2009-02-01 18:37:17
Rigtig godt med en himmelsk sovs, som jeg tilsatte daneblu.