Ingredienser:
| 750 | g. | lammekoteletter med ben | | 2 | bdt. | persille | | 2 | fed | hvidløg | | 20 | g. | smør | | 1 | tsk. | dijon sennep | | 1 | | æggeblomme | | 50 | g. | oliven | | 3 | spsk. | rasp | | 350 | g. | nye kartofler | | 1 | bg. | rygeost | | 1 | bdt. | purløg | | 10 | | nye tomater | | 3 | | skalotteløg | | 1 | | citron | | 1 | bdt. | rød basilikum | | | salt | | | peber | | | | | | |
|
|
|
Lammekoteletterne befries for sener og brunes på pande eller grill. Bland hakket persille og presset hvidløg, smør, sennep, æggeblomme, hakkede oliven og rasp til panade.
Kartoflerne skylles, skrubbes, koges med skind og afkøles lidt, inden de blandes med rygeosten og klippet purløg.
Halvdelen af tomaterne befries for skind (giv tomaten et rids og et kort opkog, skyl i kold vand og fjern skindet) og kerner. Tomaterne blendes og smages til med hakket skalotteløg, citronsaft og basilikum. Den anden halvdel af tomaterne skæres i små stykker og vendes ned i tomatdressingen. Pynt med frisk basilikum.
Der smøres et tykt lag persille/oliven panade på hver lammekotelet. De grilles i ovn eller på grill, til panaden er sprød og koteletterne er færdige. Koteletterne anrettes sammen med kartofler og tomatsalaten.
|
