Ingredienser:
| 2 | spsk. | olivenolie | | 600 | g. | løg | | 1 | | grøn peberfrugt | | 100 | g. | bladselleri | | 3 | fed | hvidløg | | | | | 7 | | tomater | | 70 | g. | tomatpure koncentreret | | 7 | dl. | fiskebouillon | | 1 | | citron saften heraf | | 2 | | laurbærblade | | 1 | spsk. | timian frisk | | 1 | tsk. | salt | | 0.25 | tsk. | peber | | 0.25 | tsk. | hvid peber | | 0.5 | tsk. | cayennepeber | | 0.5 | tsk. | paprika | | | | | 750 | g. | okra skåret i mindre stykker. | | | | | 1000 | g. | friske rejer krebs fiskefiletter skåret i 2.5 cm tern krabbekød eller østeres eller en kombiation af disse | | | | | | Tilbehør: | | 14 | dl. | vand | | 6 | dl. | ris | | 1.5 | tsk. | salt |
|
|
|
Opvarm olien i en stor gryde.
Svits finthakkede løg, peberfrugt, bladselleri og hvidløg i 5 minutter.
Tilsæt tomater skåret i tern, tomatpure, bouillon, citronsaft, laurbærblade, timian, salt, sort peber, cayennepeber, hvid peber og paprika.
Bring det i kog og lad det koge 5 minutter.
Tilsæt okra og bring det i kog igen.
Skru ned for varmen og lad det småkoge i 30 minutter.
Tilsæt skaldyr.
Småkoges i 5-8 minutter.
Hvis der bruges østers, skal de skæres over og tilsættes de sidste 2-3 minutter.
Servers med kogte ris.
|
