Gule ærter

Se næringsberegning

Ærterne lægges i blød natten over i rigeligt vand.

Flæsket lægges i en gryde med rigeligt letsaltet vand og bringes i kog, og skummes grundigt. Koges til det er mørt, ca. 2 timer.

Kartofler og urterne skæres i tern porrerne i skiver, og koges sammen med flæsket i ca. 20 minutter, tages op.

Medisterpølsen koger ca. 5 minutter sammen med flæsket.


Ærterne koges ca. 1 1/4 time i rigeligt vand sammen med løg og timian.
Ærterne gnides gennem sigten og spædes med suppen fra flæsket.

Kartofler og urter kommes i det hele gives et opkog og smages til med salt.

Servers med brød, sennep og til fest rigeligt med snaps.

Tips:

Møllerens Gule Ærter tilsættes direkte til suppen fra flæsket og skal blot koges op før de jævner og så ca. 10 minutters kogning inden urterne tilsættes.

Nem og smagfuld opskrift på gule ærter

Vinden blæser udenfor, samtidig med at temperaturen er lav. Måske fryser du og sukker efter en dejlig varm, mættende ret. Gule ærter er det perfekte måltid på en kold efterårsdag, eller til at lune sig på i en dag årets vintermåneder.

Denne gule ærter opskrift er fuld af smag og indeholder en lang række nærende og sunde grøntsager. Du kan med fordel lave en dobbelt portion og fryse resterne ned. Så har du til en omgang aftensmad til travle dage.

Inviter venner og familie over til en omgang hjemmelavet gule ærter med medister, mens I får jer en god snak og måske et glas snaps til, hvis der er en festlig anledning.

Hvor stammer gule ærter fra?

Den skønne simreret er en klassiker fra det danske køkken. Den har rødder helt tilbage til 1766, hvor opskriften for første gang optrådte i en kogebog - dog i en mere simpel version end hvad vi kender i dag. Spoler vi frem til 1800-tallet, indeholdt samtlige kogebøger en opskrift på “afsiet ærtesuppe”, som minder utrolig meget om den udgave vi kender i dag.

I gamle dage blev retten anset for at være en billig og mættende ret. Dette var en fordel i vintermånederne, hvor det gjaldt om at sikre mad til en hård og kold vinter.

FAQ

Hvad er gule ærter​?

Gule ærter er en sand dansk klassiker. Det er en betegnelse for både selve ingrediensen (tørrede, afskallede og flækkede haveærter) og den fyldige, varmende suppe, de transformeres til. Traditionelt serveres retten med kogt flæsk, medisterpølse og sennep, og den har i generationer været fast inventar på de danske middagsborde i de kolde måneder.

Er gule ærter sunde​?

Ja, absolut! Gule ærter er en ernæringsmæssig genvej til mæthed. De er proppet med kostfibre, proteiner, vitaminer og mineraler. Hvis du vil holde den helt sunde linje, kan du skrue op for mængden af rodfrugter i suppen og vælge magert kød som tilbehør.

Hvad er gule ærter lavet af​?

Selve basen er tørrede, gule markærter, der er blevet afskallet og flækket (derfor kaldes de også flækærter). Når de koges længe nok, koger de ud og skaber den karakteristiske tykke konsistens. Suppen smages typisk til med klassiske suppeurter som: gulerødder, kartofler, knoldselleri, løg, porrer og timian.

Kan gule ærter fryses​?

Ja, det kan de sagtens. Gule ærter er faktisk en af de retter, der næsten bliver bedre af at blive genopvarmet. Kan holde sig op til 3 måneder i fryseren. Vær opmærksom på: Suppen tykner ofte betydeligt, når den køler ned eller fryses. Når du varmer den op igen, skal du sandsynligvis tilsætte en smule vand eller bouillon for at ramme den rette konsistens igen.

Opskriften er vist 446200 gange,
og udskrevet 10320 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.2    (79 stemmer)