Ingredienser:
| | 8 store italienske pølser af svinekød | | | 150 g. minutpolenta | | | ½ tsk. salt | | | 25 g. revet parmesanost | | | 2 spsk. hakket frisk persille | | | 3 spsk. olivenolie | | | olie til pensling | | | | | | Salsa verde | | | 6 ansjosfileter | | | 3 spsk. kapers skyllede og afdryppede | | | 1 ¼ dl ekstra jomfruolivenolie | | | 4 spsk. grofthakket frisk persille | | | 4 spsk. grofthakket mynte | | | ½ citron kun saften | | | 1 stort fed hvidløg knust | | | 1 tsk. dijonsennep | | | ½ tsk. salt | | | |
|
|
|
Bring ¾ l. vand i kog.
Rør polenta og salt i og pisk grundigt, så der ikke dannes klumper.
Bring polentaen i kog og skru ned for varmen.
Lad polentaen koge svagt i 8-10 minutter, eller som anført på pakken, under konstant omrøring.
Tilsæt parmesanost, persille og olie og rør det godt ud i polentaen.
Øs polentaen over i en lav smurt skål, så polentaen er omkring 1 ¼ cm. tyk.
Lad den køle af og stivne.
Skær polentaen i 8 skiver eller firkanter.
Pensl pølserne let med olie og grill dem direkte over middel varme i 15-18 minutter.
Vend dem en gang under stegningen.
Tag pølserne af grillen og hold dem varme.
Pensl imens begge sider af polentaskiverne grundigt med olie.
Grill dem direkte over høj varme i 8 minutter, til de er varme og har fået mærker af stegeristen.
Vend skiverne en gang under stegningen.
Salsa verde:
Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og blend dem kort, til du har en uensartet, tyk sauce.
Hvis du foretrækker den mere jævn, kan du blende den yderligere.
Hæld saucen i en lille skål eller krukke og dæk den med et tynt lag olivenolie.
Server pølserne sammen med de grillstegte polentaskiver og byd salsa verde til.
Tips:
Salsa verde kan opbevares i køleskab i 1 uge og i fryseren i op til 2 måneder. |
