Ingredienser:
| | 800 g. Laksekoteletter Butterfly-udskæring | | | | | | 3 dl. Louisiana Cocktail Sauce | | | | | | | | | Cajun kartoffelsalat | | | Dressing: | | | 4 pasteuriserede æggeblommer | | | 3-4 forårsløg groft hakkede | | | 1 spsk. dijonsennep | | | 0.5 spsk. kreolerkrydderi | | | 1 spsk. citronsaft | | | 2 dl. olie | | | | | | 1000 g. kogte kolde kartofler skåret i tern | | | 3 hårdkogte æg fint hakkede | | | 1 lille rødløg fint hakket | | | 2 stilke bladselleri fint hakkede | | | 1 stor rød peberfrugt groft hakkede | | | 0.5 spsk. kreolerkrydderi | | | |
|
|
|
Laksekoteletterne pensles på begge sider med Cocktail Saucen.
Ovnen forvarmes til 220 grader C, og koteletterne steges ca 20 minutter umiddelbart inden serveringen.
Cajun kartoffelsalat:
Dressing:
Bland æggeblommer, forårsløg, sennep, krydderi og citronsaft i en foodprocessor eller blender. Hæld langsomt olien i, mens maskinen kører. Stil dressingen til side.
Bland kartofler, æg, løg, selleri, peberfrugt og krydderier i en stor skål. Hæld dressingen over og bland forsigtigt. Stil salaten i køleskab mindst 3 timer før servering.
Tips:
I mangel af Cocktail Sauce kan man tage en god tomatketchup, blande Cajun Sunshine Hot Pepper Sauce og finthakket peberrod i.
Lad det trække lidt før brug. |
