Vildand med mango

Ænderne renses, skinnet tages af og kan evt. smeltes til fedt til stegning. Brysterne og overlår skæres fra skroget, og skæres i tynde strimler. (skrogene bruges til fond) Mangoen skrælles og skæres i tynde strimler (husk der er en lang flad sten i mangoen)

Kød og mango kommes på en stegepande med olivenolie, og evt. lidt fedt fra andeskinnet. Dette steger i ca. 1-2 min. Hvorefter vildtfonden tilsættes, dette simmer yderligere med i ca. 2 min, hvorefter saucen evt. jævnes

Tilbehør:
Der serveres ris samt fine haricots verts til.

Haricots verts blancheres og kommes i et fad. De overdyppes med citron, salt, peber og olivenolie. Fadet dækkes med folie og trækker koldt i en time. Herefter pyntes med høvlet parmesanost og evt. ristet fedt fra ænderne.

Tips:

ænderne kan erstattes med unge due bryster. beregn en due pr. person.

Opskriften er vist 11321 gange,
og udskrevet 231 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)