|
|
|
|
|
|
|
Gæren smuldres og udrøres med vandet, der er lunet til 35 grader. Salt og sukker tilsættes. Ægget piskes let og blandes i dejen sammen med melet. Dejen æltes omhyggeligt, det er vigtigt, at der ikke tilsættes mere mel end absolut nødvendigt, hvis hvedeknopperne skal blive luftige. Når dejen er blank og smidig, dækkes den med et klæde og stilles til hævning et lunt sted i 45 minutter. Derefter slås dejen ned og formes til 6 lige store boller. Disse lægges i en bradepande, der måler ca. 25 gange 20 cm. Det er vigtigt, at hvedeknopperne ligger tæt, hvis de skal opnå den karakteristiske form. Bradepanden må helst have høje sider. For at hvedeknopperne skal blive særlig luftige foregår efterhævningen over damp. En stor gryde sættes over varmen, og når vandet begynder at dampe, sættes bradepanden med hvedeknopperne på gryden. Vandet skal ikke koge, for så danner hvedeknopperne skorpe i bunden, men blot holdes varmt; hvedeknopperne efterhæver således i 15 minutter, pensles med vand og sættes derefter i en 225 grader C. alm. ovn i ca. 15 minutter. Hvedeknopperne skal kun brunes ganske let, og de må ikke danne kraftig skorpe. Hvedeknopperne flækkes og lægges på en bradepande og ristes ca. 10 minutter i en ovn ved 250 grader C. alm. ovn, så bliver de til hveder. Hvederne kan flækkes endnu en gang, inden de smøres. |
|
|
||
|
Kommentar: (Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt) |
Opskriften er vist 118127 gange,
og udskrevet 6447 gange.
mig - 0000-00-00 00:00:00
hvor mange er der
Per - 0000-00-00 00:00:00
Dobelt portion passer til en lille bradepande.
birthe@pergamentkunst.dk - 2007-05-02 09:51:42
Skal der ikke marg i ??Så er den vel også fedtfattig
elly - 2007-05-02 18:55:37
der mangler kardemomme - det skal der være i gode gammeldags hveder
Mathilde - 2007-05-02 19:14:14
Mangler der ikke kardemomme , før det bliver rigtige Hveder??
Per - 2007-05-03 12:12:16
Syntes 225 grader er lige i overkanten, sæt temperaturen ned til 200 grader og forlæng bagetiden til 15-20 minutter
Mia - 2007-05-03 19:04:17
tilføj en tsk. kardemomme, og 50 g. kartoffelmel sigtes sammen med melen. Æltes lidt ekstra dette gør hvederne helt autentiske
Ditte - 2008-04-15 15:48:42
Jeg var meget skuffet over denne her opskrift. Hvederne hævede enormt flot, og det var sjovt at damp-hæve dem, hvilket virkede godt. Men de smager enormt dårligt. ALT for meget gær, den der ækle gær-smag går igennem, og de har bare ikke den rigtige hvede-agtige smag. De er meget luftige (den der hævemetode tror jeg, jeg vil prøve igen), men som sagt bare ikke hveder. Hvis det ikke var for gær-smagen, så ville det være helt fine boller
Per - 2008-04-15 16:19:19
Mener godt du kan halvere mængden af gær.
Ditte - 2008-04-17 18:44:33
Så prøvede jeg at lave hvederne igen, dennegang med kun halvt så meget gær, og jeg brugte lun mælk istedet for vand, lidt mere sukker og cirka 3 tsk kardemomme. Det er stadig ikke verdens bedste hveder, men de er helt klart meget bedre. De hævede helt fint, også uden helt så voldsomme mængder gær.
- 2008-04-17 20:28:32
god opskrift efterhævede dem over en pande med vand
Line - 2008-04-18 11:10:29
Jeg syntes bare de er kanon!. Jeg er blevet helt vild med hveder!. Jeg bagte dem i går aftes til mine forældre og jeg. De smager bare så godt.
Torben - 2009-05-08 12:31:05
Udmærket opskrift, og udmærket smag
- 2010-04-29 17:38:37
50 g gær er alt, alt for meget til 400 g mel!
Maria - 2010-04-30 10:58:26
Jeg synes, at hvederne er supergode. De hæver flot op og smager fantastisk! Og desuden er der kardemomme i opskriften?
- 2012-12-31 14:58:01
Alt for meget kardemomme!!
Lissi Bech - 2013-04-24 22:53:09
Har lige bagt disse skønne hveder. Og bare duften gjorde, at vi lige skulle prøvesmage en. Kan varmt anbefales, de smager bare skønt, så tusinde tak for denne skønne opskrift som er en klart 10´er i karakter. Og selvfølgelig er opskriften gemt :-)
- 2013-04-27 21:51:29
Ifølge Morten Skærved (i hans bog "Så er der mad!") er varme hveder UDEN kardemomme. Når de bages med kardemomme er det krydderboller man har lavet. Bare lige en reminder ;)