Lammekoteletter

Kategori: Lam og får

Beskrivelse:

Lammekoteletter er oftest dobbelte, det vil sige, der sidder en kotelet på hver side af rygbenet.

Koteletterne er skåret ud efter ribbenene ca. 1½ cm. tykke.

Fedtkanten kan ridses, eller fedtkanten kan løsnes ved koteletternes skaft, så bevarer koteletterne faconen under stegningen.

Hvis man ønsker at spare på fedtstoffet til stegningen, kan man brune koteletterne på fedtkanten. Dette gøres nemmest ved at stikke en strikkepind gennem rygbenet på koteletterne.