gammel brød baguetter er at foretrække, brækket i store stykker
2
spsk.
usaltet smør
2½
dl.
fint hakket løg
2
fed
knust hvidløg
5
dl.
hønsekøds fon
1
dl.
hakket tørret tranebær
1½
dl.
hakkede tørrede abrikoser
3
spsk.
hakket frisk rosmarin
3
spsk.
hakket frisk timian
1
tsk.
salt
1
tsk.
frisk kværnet peber
Brødet kommes i en stor skål og stilles til side.
Smelt smør Tilsæt løg og hvidløg, lad det simre til det er gennemsigtigt, tilsæt fon og hæld det over brødet. Bland det op så brødet bliver gennemvædet og lad det stå og køle af i 15 min.
Når du kan røre ved blandingen tilsættes tørret frugt, urter og krydderier og blandes grundigt.
Fjern indmaden og halsen fra kalkunen.(Det koges med lidt salt og bruges som "dryppemiddel" til kalkunen mens den steger.) Gnid den med salt og peberblanding indvendig og udvendig, luk halsåbningen med kødnåle, kom fyldet ind i kalkunen og bind benene sammen, så åbningen forneden er lukket.
Kalkunen steges i ovnen med brystet op i 3½ - 4 timer, hvoraf de første 1½ time ca. er ved 200 grader, resten er ved ca. 175 grader. Dryp bryst med "dryppemiddel" for at gøre den gylden og bevare saften i kødet. Dæk evt. bryst med stanniol når den er gylden nok. Efter stegning lad kalkun trække i 20 min.
(Stegetid beregnes med ca. 15 min pr. ½ kg, hvis kalkunen er større eller mindre.)
Kommentar:
(Kommentaren vil først blive
synlig når den er læst og godkendt)
Per - 2007-01-14 22:09:05 På billedet har vi brugt Pommes rissollées, stegte rodfrugter, madeirasauce samt tranebær som tilbehør.
Per - 2007-01-14 22:10:19 Der skal beregnes en god time ekstrastegetid efter min mening, ved brug af stegetermometer stukket i brystet skal vise 82 grader for færdigstegt.
Brugernes vurdering af denne opskrift:8(34 stemmer)
Opskriften er vist 27909 gange, og udskrevet 1986 gange.
