Ingredienser:
| | 1 gås | | | olie | | | | | | salt | | | peber | | | madæbler | | | svesker uden sten | | | | | | grønsager efter eget valg | | | krydderurter gerne tørret | | | krydderier | | | |
|
|
|
Start grillen op.
Mens grillen startes op gøres en foliebakke klar med grønsager og krydderurter efter eget ønske, det kunne være løg, gulerødder, timian, rosmarin, laurbærblade og peberkorn.
Efter optøning tages indmaden ud, vingespidserne skæres eller klippes af.
Indmad og vingespidser lægges i foliebakken, med grønsagerne.
Gåsen efterses og skylles i koldt vand ind- og udvendig. Tørres med køkkenrulle.
Gnid gåsen ind- og udvendig med salt og peber og fyld den med æblestykker og svesker.
Luk med kødnåle eller bind lårene sammen.
Når kullene er varme hældes de i bakkerne i siden af grillen, foliebakken placeres imellem og vand hældes over. Risten liges på plads, smøres med olie hvor gåsen skal ligge, og gåsen lægges på grillen.
Steger ved indirekte varme 20-25 minutter pr ½ kg.
Når gåsen har stegt den angivne periode, kontrolleres det, om gåsen er gennemstegt. Dette gøres bedst ved at stikke en gaffel i leddet mellem lår og bryst - kødsaften skal være klar.
Når gåsen er færdigstegt tages den af grillen og hviler ca. 5 minutter.
Parter gåsen, skær ned langs brystbenet og skær fileterne af, herefter lår og vinger.
Sauce:
Foliebakkens indhold sigtes i en gryde, drysses med hvedemel og koges op, smages til med fløde, salt og peber, farves med kulør.
Tips:
Der lægges løbende nye kul på grillen, en 4-5 stykker pr ½ time, tages ditrekte fra posen |
