Mens grillen startes op gøres en foliebakke klar med grønsager og krydderurter efter eget ønske, det kunne være løg, gulerødder, timian, rosmarin, laurbærblade og peberkorn.
Efter optøning tages indmaden ud, vingespidserne skæres eller klippes af.
Indmad og vingespidser lægges i foliebakken, med grønsagerne.
Anden efterses og skylles i koldt vand ind- og udvendig. Tørres med køkkenrulle.
Gnid anden ind- og udvendig med salt og peber og fyld den med æblestykker og svesker.
Luk med kødnåle eller bind lårene sammen.
Når kullene er varme hældes de i bakkerne i siden af grillen, foliebakken placeres imellem og vand hældes over. Risten liges på plads, smøres med olie hvor anden skal ligge, og anden lægges på grillen.
Steger ved indirekte varme 20-25 minutter pr ½ kg.
Når anden har stegt den angivne periode, kontrolleres det, om anden er gennemstegt. Dette gøres bedst ved at stikke en gaffel i leddet mellem lår og bryst - kødsaften skal være klar.
Når anden er færdigstegt tages den af grillen og hviler ca. 5 minutter.
Parter anden, skær ned langs brystbenet og skær fileterne af, herefter lår og vinger.
Foliebakkens indhold sigtes i en gryde, drysses med hvedemel og koges op, smages til med fløde, salt og peber, farves med kulør.
Tips:
Der lægges løbende nye kul på grillen, en 4-5 stykker pr ½ time, tages ditrekte fra posen
Kommentar:
(Kommentaren vil først blive
synlig når den er læst og godkendt)
Hanne - 2007-12-17 08:01:43 Sæt foliebakken på et stativ eller lignende, der kan tåle varmen, mellen kullene. Det gør, at skyen til saucen ikke får smag af kulstøv, men smager af "juleand". Hvis I bruger mursten under foliebakken, pas på hvis I løfter webergrillen med bordpladen.
Achmed - 2007-12-24 11:26:39 Har lavet andesteg på weber de sidste 3 år, med succes hver gang. Hvis man har en stor stegholder kan man med succes placere foliebakken på selve risten med andefar`s stegholder ovenpå. Gør det lidt nemmere..
pen - 2009-11-30 19:21:37 6 stk.
Rasmus - 2011-12-12 14:48:23 Har lige et spørgsmål det der står med tips ang. kul vil det ikke give røg som
Når man tænder op i kul starteren ?
Brugernes vurdering af denne opskrift:4.1(55 stemmer)
Opskriften er vist 35147 gange, og udskrevet 2753 gange.
