Kyllingefarsbrød (mandag)

Antal personer: 5

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

1000	g.	hakket kyllingekød
2		æg
150	g.	rasp
300	g.	gulerødder
300	g.	løg
2		rød chilipeber
		salt
		peber

Farsbrød med kylling:
Gulerødderne skrælles og rives, løg og chili hakkes fint.

Rør kyllingekødet med de øvrige ingredienser, form farsen til et brød læg det i et ovnfast fad og bag i ca. 50 minutter ved 200 grader C. alm. ovn.

Server med ovnbagte kartoffelbåde, bearnaisesauce og grøn salat.

Bøf Stroganoff (tirsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

600	g.	oksekød i strimler
400	g.	løg
200	g.	champignon renset vægt
25	g.	smør
2	spsk.	olie

1	tsk.	paprika edelsuss
2	dl.	oksebouillon
2	dl.	piskefløde
70	g.	Tomatpure, koncentreret
1	dl.	cremefraiche 38%
		salt
		peber

Kartoffelmos:
1000	g.	kartofler
1	dl.	mælk
10	g.	smør
		salt
		hvid peber

Brun kødet i halvdelen af fedtstoffet. Tag det op.

Brun de hakkede løg og champignonenerne i den anden halvdel af fedtstoffet.

Kom kød, løg, champignons i kvarte, tomatpure, paprika, bouillon og fløde i gryden. Kom låg på og lad retten simre i 1-1.5 time afhængig af kødet.

Når kødet er mørt kommes creme fraiche i og retten koges igennem. Smages til med salt, peber og evt. 2-3 spsk sherry eller hvidvin.

Kartoffelmos:
Kog kartoflerne uden salt. Når de er kogt, moses de og der justeres med varm mælk og smør. Smag til med salt og peber.

Server Bøf Stroganoff med kartoffelmos og en frisk salat.

Tips:

Strimler på 1*1 og ca- 5 cm. lange skåret af klump eller inderlår.

Hamburgerryg i folie (onsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

600	g.	hamburgerryg

1000	g.	kartofler
300	g.	løg
4		tomater
4	spsk.	smør
2	fed	hvidløg
4	spsk.	persille

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Fordel dem på 4 stykker godt smurte alufolie. Læg løgringe på.

Kom kødet skåret i 4 tykke skiver på og derefter tomatskiver. Rør smør og knust hvidløg sammen og fordel det over tomaterne.
Drys med hakket persille.

Fold folien om fyldet og sæt pakkerne i et fad. Sæt pakkerne i ovnen i 50 minutter ved 175 grader C. alm. ovn.

Kyllingelår på kartoffelbund (torsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

4		hele kyllingelår

1000	g.	kartofler
1	tsk.	rosmarin
2	spsk.	olivenolie
2	fed	hvidløg
1	bdt.	persille
1	tsk.	salt
		peber

Skræl og skær kartoflerne i skiver. Lægges derefter i et smurt ovnfast fad. Krydr med salt, peber og rosmarin.

Gnid kyllingelårene med hvidløg, og kryder med salt, peber og rosmarin, dryp med olivenolie. Kyllingelårene lægges på kartoflerne i fadet.

Sæt fadet i ovnen ved 225 grader C. alm. ovn i 45-60 minutter. Sørg for at kyllingelårene er gennemstegte - kødsaften skal være klar.

Strø hakket persille over og retten er serveringsklar.

Afrikansk gryderet serveret med stegte bananer (fredag)

Antal personer: 6

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

1000	g.	skært oksekød
2	spsk.	olie

400	g.	løg
30	g.	friske ingefær

5	dl.	oksebouillon
1	spsk.	tomatpure koncentreret
0.25	tsk.	kanel
0.12	tsk.	kardemomme
0.12	tsk.	stødt spidskommen

1200	g.	faste kartofler
5	dl.	vand

400	g.	champignon
		salt
		peber

3		bananer
1	spsk.	olie

		flutes

Kødet skæres i mundstore tern og brunes i olie.

Løg og ingefær skæres i strimler og kommes i gryden. Bouillon, tomatkoncentrat og krydderier tilsættes. Retten simrer under låg i 1 time.

Kartoflerne halveres og kommes i gryden sammen med 5 dl. vand.

Efter 10 min tilsættes champignonerne, der er skåret i skiver.

Simrer yderligere 10 min og smages til med salt og peber.

Bananerne skrælles, halveres og deles på langs. Brunes i olie på en pande og serveres varme med flutes.

Tips:

Som skært oksekød kan bruges bov, tykkam, inderlår, yderlår eller klump.

Forloren and med svesker og æbler (lørdag)

Antal personer: 4

Ingredienser:

600	g.	svinemørbrad

150	g.	svesker uden sten
2		æbler
		Salt
		peber
25	g.	smør
3	dl.	svinebouillon

1.5	dl.	piskefløde
1	spsk.	ribsgelé
1	spsk.	Jævning

Flæk mørbraden næsten igennem på langs, bank den lidt fladere, og fordel svesker og fintsnittede æblebåde på. Drys med salt og peber og luk sammen herom.

Brun mørbraden på alle sider i fedtstoffet i en stegegryde. Hæld bouillon ved, og lad det simre 10 min. på hver side - i alt 20 min.

Tag mørbraden op, og kom fløden i gryden. Bring i kog og tilsæt gelé. Jævn saucen og smag til med salt og peber.

Servér med kogte og brunede kartofler og rødkål eller rødkålssalat.

Amerikansk kalkunpie (søndag)

Antal personer: 4

Ingredienser:

Dej:
175	g.	hvedemel
75	g.	smør
1		æggeblomme
2	tsk.	tørret timian
1	knsp.	salt
0.5	dl.	vand

Kalkunfyld:
300	g.	kalkunbryst
100	g.	løg
300	g.	gulerødder
100	g.	blegselleri
30	g.	smør
3	spsk.	hvedemel
3	dl.	hønsebouillon
1	tsk.	tørret timian
		salt
		peber

Pensling
		æggehvide

Hak smørret i melet og smuldr det ensartet. Tilsæt æggeblomme (gem hviden) og krydderier og saml hurtigt dejen med koldt vand. Eller kom samtlige ingredienser i en foodprocessor, og dejen er samlet på rekordtid. Læg dejen i køleskabet, mens fyldet tilberedes.

Kalkunfyld:
Skær kalkunkødet i smalle strimler. Rengør grøntsagerne og skær dem i strimler eller skiver.

Varm smørret på en stor pande og svits kød og grøntsager heri nogle minutter for god varme, mens der røres. Drys melet over og tilsæt suppen gradvist under omrøring. Smag stuvningen til med timian, salt og peber.

Fordel fyldet i bunden af at tærtefad (ca. 27 cm i diameter).

Rul dejen ud og læg den over fyldet som låg, skær den til i siderne og tryk den godt fast.

Udstik resterne af dejen med en lille form. Pensl dejen med sammenpisket æggehvide. Fæstn de små figurer på dejlåget, pensl igen og bag derefter pien i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn i ca. 45 minutter.