Kalkun i paprikasauce med frisk pasta (mandag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

500	g.	kalkun i strimler
200	g.	champignon
200	g.	bacon i tern
5	dl.	piskefløde
70	g.	tomatpure konc.

500	g.	broccoli

500	g.	båndpasta frisk

Krydderier:
2	tsk.	Paprika
2	fed	hvidløg
1	tsk.	Allround krydderi

Svits bacon sammen med kalkunstrimlerne ved høj varme til det har fået en gylden farve.

Tilsæt champignon i skiver og lad det stå og simre lidt ved svag varme.

Tilsæt krydderierne, rør rundt. Tilsæt tomatpure og rør piskefløden i. Lad det hele stå og simre ved svag varme i ca. 15. min.

Skær broccolien ud i små buketter og kog dem i ca. 5 min.

Kog pasta i ca. 2 min.

Serveres med varme hvidløgsflutes.

Hamburgerryg i folie (tirsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

600	g.	hamburgerryg

1000	g.	kartofler
300	g.	løg
4		tomater
4	spsk.	smør
2	fed	hvidløg
4	spsk.	persille

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Fordel dem på 4 stykker godt smurte alufolie. Læg løgringe på.

Kom kødet skåret i 4 tykke skiver på og derefter tomatskiver. Rør smør og knust hvidløg sammen og fordel det over tomaterne.
Drys med hakket persille.

Fold folien om fyldet og sæt pakkerne i et fad. Sæt pakkerne i ovnen i 50 minutter ved 175 grader C. alm. ovn.

Hurtig Labskovs med hakket oksekød (onsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

500	g.	hakket oksekød 10-12%
500	g.	løg
2	spsk.	olie
1500	g.	kartofler
3		laurbærblade
8		hele peberkorn
7.5	dl.	oksebouillon
		salt
		peber

Pynt:
		persille

Tilbehør:
		Rugbrød
		smør
		rødbeder
		Worcestershire sauce

Pil løgene og hak dem groft. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Svits løg uden de tager farve og tilsæt kødet. Svits og rør til kødet mister farve.

Tilsæt kartofler, laurbærblade og peberkorn og hæld bouillon ved, til det dækker.
Lad retten småkoge til kartoflerne er møre og har jævnet retten. Tag laurbærblade og peberkorn op og smag til med salt og peber.

Serveres straks med tilbehøret.

Kylling på cremet porrebund (torsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

300	g.	porre
150	g.	bacon i tern
1	dl.	hvidvin tør
2	dl.	piskefløde
		salt
		peber
600	g.	kyllingefilet
25	g.	revet mozzarella

Ris:
7	dl.	vand
4	dl.	ris
1	tsk.	salt

Rens porren, og skær den i tynde skiver.

Svits baconen et par min. På en tør teflonpande. Tilsæt porrerringene, og svits dem med et par minutter.
Kom vin og fløde på, og kog blandingen op. Krydr med salt og peber.
Kom blandingen i bunden af et ikke for stort ovnfast fad.

Brun hurtigt kyllingefileterne på begge sider. Læg dem i fadet. Krydr med salt og peber, og drys med ost. Sæt fadet midt i en 220 grader C. alm. ovn i 20-30 minutter.

Mærk på kødet, om det lige føles fast. Stik evt. med en tynd kødnål og se, om saften er klar og ikke rosa.

Tips:

Tilbehør: Løse ris, flutes og salat. Salat: 2-3 forskellige salater Mini majs Avocado Mango Rå asparges Stegte pinjekerner Evt. græskarkerner & Cherrytomater

Mørbrad i gryde (fredag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

600	g.	svinemørbrad
25	g.	smør

150	g.	bacon
1.5	spsk.	karry
1	tsk.	paprika
200	g.	løg
200	g.	cocktailpølser

5	dl.	svinebouillon
1	spsk.	majsstivelse
		peber
		salt

1000	g.	kartofler

Du renser først mørbraden for hinder og skærer den i 2-3 cm. skiver. Så bruner du dem på panden med smør og kommer kødet i en gryde, når det er gennemstegt.

Skær baconen i skiver, og steg skiverne på panden, til de er let ristede. Tilsæt derefter karry, paprika, hakket løg og pølserne, som steges let og kommes i gryden.

Panden koges af med bouillon og lidt majsstivelse, og bouillonen hældes i gryden, der varmes op.

Til denne gryderet smager det godt med kartofler.

Oksekød med peberrodssovs (lørdag)

Antal personer: 4

Ingredienser:

2000	g.	oksebryst
		vand
		peberkorn

2		løg
4		gulerødder
300	g.	selleri

1	spsk.	hvedemel
25	g.	smør
80	g.	reven peberrod
6	dl.	væde fra kogning af brystet
evt. 1-2 spsk. eddike
evt. salt
		peber

800	g.	kartofler

Sæt oksebrystet over i rigeligt vand. Koges op og skummes. Tilsæt så grønsager i grove tern og salt, kog kødet mørt 2-2½ time.

Kartoflerne koges møre.

Brystet tages op og bouillonen sigtes, grønsagerne kasseres.

Smelt smørret og rør melet i, tilsæt bouillon under omrøring lidt efter lidt. Smag til med eddike, salt, peber og peberrod.

Tips:

Overskydende bouillon kan gemmes og servers med nye suppeurter i små tern og kød- og melboller som suppe.

Oksekødssuppe (søndag)

Antal personer: 6

Ingredienser:

30	dl.	oksebouillon
1000	g.	kartofler

600	g.	suppe urter
500	g.	kødboller
500	g.	melboller

Kartoflerne skrælles og skæres i grove tern. Kartofler og bouillon bringes i kog og koger til kartoflerne er næsten møre.

Tilsæt suppeurter kød- og melboller og lad dem koge et par minutter, ikke buldrekoge. Smag til med salt og peber, men pas på med saltet da suppen er salt.

Suppen serveres med et godt madbrød.

Har du kød og melboller hver for sig så vent med at tilsætte melbollerne til sidst.

Tips:

Oksekødssuppe bruges tit som andendagsret efter oksekød med peberrodssovs som serveres uden al suppen som så kan bruges her.

Frosne suppeurter består af gulerødder, porre og knoldselleri, disse suppeurter kan selvfølgelig laves selv, og der kan tilføjes pastinak og/ eller persillerod hvis det ønskes.

Hvis du ønsker at lave dine egne kød og melboller er der opskrifter herunder.

opskrift på kødboller

opskrif på melboller