Cornflakes paneret kalkunschnitzel (mandag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

600	g.	kalkunschnitzel
150	g.	cornflakes
1		æg
1	dl.	hvedemel
1	tsk.	salt
1	tsk.	cayennepeber

30	g.	smør
3	spsk.	olie

Bank kalkunschitzlerne let. Bland mel, salt og cayennepeber i en dyb tallerken, vend kalkunstykkerne heri. Pisk ægget ud i en dyb tallerken, vend schnitzlerne heri. Knus cornflakesene på en tallerken og vend schnitzlerne heri. Lad dem hvile lidt.

Steg dem ved ikke for kraftig varme ca. 2 min på hver side.

Server grovfrittes og salat til.

Farseret Blomkål i fad (tirsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

800	g.	blomkål

Fars:
500	g.	hakket kalve- og flæskekød
150	g.	hvedemel
2.5	dl.	piskefløde
150	g.	løg
1		æg
		salt
		peber

smør til fadet

1000	g.	kartofler

Blomkålen deles i buketter og koges i saltet vand i 2-3 minutter. Tages op og dryppes af for vand.

Fars:
Rør det hakkede kød med mel, fløde, revet løg, æg og krydderier. Vend forsigtigt den let kogte blomkål i uden at mase blomkålen.

Læg blandingen i et smurt ovnfast fad og stil fadet midt i en 200 grader C. alm. ovn i ca 35 min.

Server med nye kogte kartofler og tomatsalat eller en varm krydret tomatsovs.

Pizzabøf (onsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

3	spsk.	rasp
1.5	dl.	mælk
500	g.	hakket oksekød
1		æg
1	spsk.	hakket løg
1.5	tsk.	salt

20	g.	smør

Sauce:
200	g.	løg
1	fed	presset hvidløg
200	g.	champignon renset vægt
1	ds.	flåede tomater
70	g.	tomatpure koncentreret
1	dl.	vand
1	tsk.	oregano tørret
1	tsk.	salt
		peber

Tilbehør:
400	g.	spaghetti

Raspen udblødes i mælken. Kødet røres med rasp, æg, løg og salt. Kødet formes til bøffer, som brunes på panden i smør, tages af panden.

Løget hakkes, og champignonerne skæres i skiver. Hvidløget presses.

Løg, hvidløg og champignon svitses i fedtstoffet fra bøfferne. Tomat, tomatpuré og krydderier tilsættes. Saucen småkoger ca. 5 minutter.

Bøfferne lægges i sovsen og steger færdige i saucen 4-5 minutter under låg.

Serveres med friskkogt spaghetti.

Marineret kyllingefilet (torsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

4		kyllingefiletter
		olivenolie

Marinade:
1.5	dl.	yoghurt naturel
0.5	spsk.	stødt koriander
0.5	spsk.	stødt spidskommen
1	tsk.	garam masala
2	fed	hvidløg
1	tsk.	ingefær frisk
1		rød chili
		salt
		peber

Kartoffelsalat:
1000	g.	kogte kartofler
200	g.	bladselleri
1		rødløg

Dressing:
2	dl.	kvark
0.5	dl.	yoghurt naturel
2	spsk.	Dijonsennep
		salt
		peber

Spinatsalat:
300	g.	frisk spinat
2	spsk.	olivenolie
50	g.	pinjekerner
1		lime saften heraf

Pisk yoghurt med krydderier, chili, revet ingefær og presset hvidløg. Læg kyllingebrysterne i en plastic-frysepose sammen med marinaden, luk posen og lad det marinere i køleskabet i 1/2 time.

Varm olien på en pande og steg kødet på begge sider, 10-12 minutter i alt.

Kartoffelsalat:
Kog kartoflerne, pil dem og lad dem afkøle. Snit bladselleri og rødløg fint, og skær kartoflerne i skiver. Rør ingredienserne til dressingen sammen og vend den forsigtigt med kartofler, bladselleri og løg.

Spinatsalat:
Skyl spinaten godt, så den er fri for jord, og lad den afdryppe. Pres spinatbladene sammen i en klump og skær dem i strimler.
Varm olien på en pande og vend spinatbladene på panden sammen med pinjekerner i ca. 2 min. Pas på, den ikke får for meget og bliver for blød. Pres limesaft over ved servering. Server salaten varm sammen med stegt kylling og kartoffelsalat

Krebinetter med stuvede friske hvide asparges (fredag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

1000	g.	hvide asparges skrællet vægt

Krebinetter:
600	g.	svinekød hakket
1		æg
		rasp
		salt
		peber
25	g.	smør

Stuvede hvide asparges:
2	spsk.	hvedemel
50	g.	smør
5	dl.	piskefløde
1.5	dl.	kogevand
		salt
		peber

1000	g.	kartofler nye

Aspargesene skrælles fra hoved mod rod og den nederste træet ende brækkes af. Skæres i 2-3 cm længder og koges ca. 4 -5 min i letsaltet vand, der lige dækker.

Krebinetter:
Kødet formes til krebinetter, vendes i æg og rasp blandet med salt og peber.

Stuvede hvide asparges:
Smørret smeltes, hvedemelet tilsættes og ristes let inden fløden tilsættes lidt efter lidt under konstant omrøring.
Saucen koges godt igennem. Spæd op med kogevand fra aspargesene og kog op igen. Vend aspargesene forsigtig i og smag til med salt og peber.

Imens er krebinetterne blevet nænsomt stegt på en pande.

Serveres med nye kogte kartofler og evt. lidt brunet smør.

Sprængt oksebryst med dampede grønsager (lørdag)

Antal personer: 4

Ingredienser:

1000	g.	let sprængt oksebryst
		vand

Dampede grønsager:
8		gulerødder med top
1		blomkål
4		porrer

1000	g.	kartofler

Oksebrystet dækkes af koldt vand i en rummelig gryde og sættes over ved svag varme. Når det begynder at koge, skummes fedt og uklarheder væk med en øse.

Oksebrystet koger i ca. 3 timer under låg, indtil det er mørt.

Grønsagerne renses. Gulerødderne halveres, blomkålen deles i buketter og porrerne skæres i ca. 5 cm. stykker. Dampes møre i lidt letsaltet vand, evt. med en klat smør.

Server de dampede grønsager med oksebrystet skåret i tynde skiver, samt kogte kartofler, gerne nye.

Sprængt oksebryst i champignonsauce med pasta (søndag)

Antal personer: 2

Ingredienser:

250	g.	Spaghetti

150	g.	løg
150	g.	gulerødder
150	g.	Champion
25	g.	smør

2.5	dl.	piskefløde
200	g.	sprængt oksebryst

Kog spaghettien.

Put lidt smør på en pande. Hak gulerødderne og løg, put den på panden og steg det i 2-3 minutter.

Vask champion og skær dem i skiver, tilføj dem til panden og steg det hele indtil det bliver lidt blød ca. 10 – 15 minutter.

Hæl fløden over det på panden og lad det koge i 5 minutter.

Tilsæt oksebrystet skåret i tynde strimler og vend rund og server med den kogte spaghetti.

Tips:

Rigtig god som anden dags ret til Sprængt oksebryst