Koteletter i fad (mandag)

Antal 4 Pers.

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
600 g.svinekoteletter
2-3 tsk.paprika, edelsuss
200 g.bacontern
250 g.champignon
150 g.løg
2 fedhvidløg
200 g.cocktailpølser
1 ds.hakkede tomater
2.5 dl.piskefløde
 Salt
 peber
 
Stegning: 
1 spsk.olie
 
 
Krydr koteletterne med salt, peber og paprika og brun dem hurtigt begge sider på en pande i olien.

Brun efterfølgende baconternene på panden.
Rens champignonerne og skær dem i tykke skiver og steg dem på panden i 2-3 minutter sammen med hakket løg og hvidløg.

Læg koteletterne i et smurt ovnfast fad og kom bacon, champignon, løg og cocktailpølserne hen over.

Kog panden af med tomat og fløde og hæld det over kødet.

Sæt fadet i ovnen ved 200 grader alm. ovn i ca. 20 minutter og server med ris.

Fyldte squash med oksekød (tirsdag)

Antal 4 Pers.

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
4 mellemstore squash
200 g.løg
20 g.smør
300 g.mager hakket oksekød
1 spsk.tomatpure koncentreret
0.5 tsk.basilikum, tørret
1 tsk.oregano, tørret
2 spsk.creme fraiche 18%
 salt
 peber
 
Til gratinering: 
2 spsk.rasp
30 g.revet emmentaler
 
Skær squash igennem på langs. Skrab indmaden ud med en ske, så skallerne er ca. 1 cm. tykke.
Hak squashkødet groft.

Skær løget i tern og svits det i smørret på en pande. Tilsæt oksekødet og lad det svitse med, til det har skiftet farve.

Kom tomatpuré, squashkød, hakket basilikum og oregano på panden og lad det stege et par min. ved stærk varme, så væden fordamper. Tag panden fra varmen og rør creme fraichen i og smag til med salt og peber.

Anbring squashskallerne i et ovnfast fad, og fordel fyldet i dem. Drys rasp og revet ost over. Sæt fadet i ovnen ved 225 grader C. alm. ovn ca. 20 minutter til osten er smeltet og squashene er møre.

Server med flutes til.

Kylling med bacon og pikantost (onsdag)

Antal 4 Pers.

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
500 g.kyllingbryst
100 g.grøn pikantost fra buko
150 g.bacon i skiver
 
Tænd ovnen på ca. 200 grader C alm. ovn. Smør et ildfast fad eller brug bagepapir.

Skær en lomme i kylling brystet på en af siderne. fyld pikant ost i efter behov. Vikkel et eller to stykker bacon omkring og sæt i ovnen ca. 30-40 min.

Tips:

Smager godt både til pasta og kaftofler

Hamburgerryggryde (torsdag)

Antal 4 Pers.

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
800 g.hamburgerryg
25 g.smør
2 tsk.karry
 
2 porrer
1 rød peber
1 grøn peber
1 fedHvidløg
70 g.tomatpure konc.
3 spsk.hvedemel
5 dl.bouillon
 
2 dl.fløde
 salt
 peber
 
9 dl.vand
5 dl.ris
 
 Persille
Hamburgerryggen skæres i skiver og brunes let i smør med karry, evt, af et par gange, tages op.

Tilsættes porrer i strimler, peberfrugter også i små strimler, tomatpure samt mel og bouillon, vend det hele godt rundt. Læg hamburgerryggen tlbage i gryden. Småkoger under låg til grøntsager og kød er mørt, ca. 15 minutter.

Derefter tilsættes fløde. Herefter koges retten op igen, og den smages til med salt og peber.

Drysses med persille inden serveringen med løse ris til.

Hakkebøffer af dyrekød (fredag)

Antal 4 Pers.

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
800 g.dyresmåkød
4 skiverbacon
5 knuste enebær
 salt
 peber
 
Stegning:  
50 g.smør
 
Dyrekødet hakkes og formes til 4 bøffer som omvikles med bacon. Baconen fæstnes med en tandstik. Krydres med knuste enebær og salt og peber.

Bøfferne steges ved god varme i smør 3-4 minutter på hver side.

Tips:

Vi har serveret pandesovs, små smørristede kartofler, ristede svampe, kogte bønner og en waldorffsalat.

Broccolifyldt kalkunbryst med basilikumsauce (lørdag)

Antal 4 Pers.

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
800 g.kalkunbryst
 
Fyld: 
100 g.hakket kalkunkød
125 g.champignon
250 g.broccoli
1 æg
1 spsk.hvedemel
1 fedhvidløg
 salt
 peber
 
 Ovnstegte kartofler:
1 kg.kartofler
1 spsk.olivenolie
 salt
 peber
 
Sauce: 
0.5 løg
0.5 spsk.olivenolie
1 dl.hvidvin
0.5 dl.hønsebouillon
1 dl.kvark (5+)
1 tsk.maizenamel
 frisk basilikum
 frisk brøndkarse
 salt
 peber
 
Fyld:
Sæt broccolien over i kogende vand og kog dem i 5-6 minutter og hæld vandet fra, mos den.
Hak champignonerne fint.

Bland broccoli, champignon og det hakkede kød og rør det med æg og mel. Tilsæt salt, peber og presset hvidløg.

Fyld farsen i det udbenede kalkunbryst, snør det og steg i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn i ca. 1 time.

Ovnstegte kartofler:
Kartoflerne skrælles og skæres i både eller skiver.
Pensel et ildfast fad med olie. Læg kartoffelbådene i fadet og drys med salt og peber. Ryst fadet så kartoflerne blandes og sæt dem i ovnen sammen med kalkunen i ca. 40 minutter.


Basilikumsauce:
Hak løget og sautér det i olien i 2 minutter.

Tilsæt hvidvin og bouillon og lad det koge i 5 minutter til ca. 1/3 er fordampet.

Rør kvark med maizena og pisk det i saucen til den jævner. Tag den straks af varmen og blend saucen med basilikum og brøndkarse.

Smag til med salt og peber.

Ostegratineret skinkeschnitzel med svampe (søndag)

Antal 4 Pers.

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
600 g.skinkeschnitzler af inderlår, 1 cm tykke
15 g.smør
1 spsk.olie
 salt
 peber
 
175 g.bacon i skiver
300 g.løg
250 g.svampe, kantareller eller champignon
0.5 dl.piskefløde
1 bdt.persille
 salt
 peber
 evt.saucejævner
 
4 skivertoastbrød
1 dl.revet ost, Emmentaler
 
Dup skinkeschnitzlerne tørre med køkkenrulle. Krydr schnitzlerne med salt og peber. Lad smør og olie blive gyldent på en pande ved kraftig varme. Brun schnitzlerne ca. 1 minut på hver side. Læg schnitzlerne til side.

Skær baconskiverne i små stykker. Skær løget i terninger og svampene i skiver.

Rist bacon og løg på panden et par minutter, damp svampene heri ca. 2 minutter.

Tilsæt fløde, hakket persille, salt og peber. Dæmp varmen, damp under låg ca. 1 minut. Hvis stuvningen er meget tynd jævnes med saucejævner.

Rist toastskiverne på brødrister. Læg dem side om side i et ovnfast fad. Læg en skinkeschnitzel på hver skive brød, dæk kødet med svampeblandingen, drys den revne ost over. Gratinér i alm. ovn eller under grill, til osten er gylden.
Servér straks.

Server med saltagurker eller syltede agurker, salat efter årstiden, evt. ekstra brød.