Amagergryde med hamburgerryg (mandag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

250	g.	hamburgerryg rå
250	g.	gulerødder
5	dl.	vand
500	g.	nye kartofler
250	g.	bælgede ærter
25	g.	margarine
2	spsk.	hvedemel
		peber
		salt
		hakket persille

Hamburgerryg eller skinke skæres i små firkanter. Gulerødder og kartofler skrabes og skæres også i små firkanter. Ærterne bælges.

Skinke, gulerødder og kartofler sættes over med vandet. Koges knapt møre, hvorefter ærterne kommes i.

Margarine og mel røres sammen og kommes i. Koges med 5-10 min.

Retten smages til med salt og peber. Drysses med hakket persille.

Pizzabøf (tirsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

3	spsk.	rasp
1.5	dl.	mælk
500	g.	hakket oksekød
1		æg
1	spsk.	hakket løg
1.5	tsk.	salt

20	g.	smør

Sauce:
200	g.	løg
1	fed	presset hvidløg
200	g.	champignon renset vægt
1	ds.	flåede tomater
70	g.	tomatpure koncentreret
1	dl.	vand
1	tsk.	oregano tørret
1	tsk.	salt
		peber

Tilbehør:
400	g.	spaghetti

Raspen udblødes i mælken. Kødet røres med rasp, æg, løg og salt. Kødet formes til bøffer, som brunes på panden i smør, tages af panden.

Løget hakkes, og champignonerne skæres i skiver. Hvidløget presses.

Løg, hvidløg og champignon svitses i fedtstoffet fra bøfferne. Tomat, tomatpuré og krydderier tilsættes. Saucen småkoger ca. 5 minutter.

Bøfferne lægges i sovsen og steger færdige i saucen 4-5 minutter under låg.

Serveres med friskkogt spaghetti.

Pølserisotto (onsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

500	g.	kyllingepølser
300	g.	porrer
1		grøn peberfrugt
30	g.	smør
1	tsk.	karry
200	g.	langkornede ris
6	dl.	vand
		peber
		salt

Skær pølserne i skiver.
Fjern rodskiven og de groveste grønne blade fra porrerne, skær dem i skiver og skyl dem godt.
Skyl peberfrugten og befri den for frøstol og kerner og skær den i terninger.

Varm smørret i en dyb pande og svits karry, porreringe og peberfrugt få min. Tilsæt pølseskiver og rå risottoris og lad det svitse med et øjeblik. Hæld vand ved, krydr med peber og lad retten komme i kog. Dæmp varmen og lad retten simre under låg 20 minutter, til væden er opsuget. Smag evt. til med salt.

Servér direkte fra panden.

Tips:

Retten kan tilsættes 200 g. grønne ærter. De skal varme med de sidste 5 minutter. Røget medisterpølse kan erstatte frokostpølserne, den befries for skind og skæres i terninger.

Krebinetter med kartoffelsalat og lime (torsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

Krebinetter:
600	g.	flæskefars
1		æg
		rasp
		salt
		peber
25	g.	margarine

Kartoffelsalat:
800	g.	kartofler nye
4	spsk.	olivenolie
2	spsk.	citronsaft
2		rødløg
1	bdt.	purløg
100	g.	feldsalat
		salt
		peber

Krebinetter:
Farsen formes til 4 krebinetter som vendes først i æg og dernæst i rasp. Krydres med salt og peber.

Steges i smør eller margarine 7-8 minutter på hver side, til kødsaften der kommer ud er klar.

Kartoffelsalat:
Skrab eller skrub kartoflerne, skær dem i tynde både og kog dem i en gryde med vand og salt. Når de er møre, hældes vandet fra. Læg dem i en skål. Hæld olie og ½-1 spsk citronsaft over mens de er varme, krydr med salt og peber. Lad dem trække i 10 minutter.

Lige før servering vendes fintsnittet rødløg, purløg og feldsalat i. Smag salaten til med limesaft, salt og peber.

Serveres med et godt madbrød.

Kalvekød med spidskål (fredag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

200	g.	løg
5	fed	hvidløg
2	spsk.	smør
500	g.	kalvesmåkød
		salt
		peber
4	kviste	timian, frisk
1.5	dl.	hvidvin
6	dl.	oksebouillon

600	g.	spidskål

meljævning
250	g.	ærter
1	bdt.	dild

1000	g.	nye kartofler

Svits de halve løgringe, de pillede hvidløgsfed og kalvekødet (ca. 3 x 3 cm evt. skåret af kalveculotte) i fedtstoffet i en gryde. Krydr med salt og peber, tilsæt timian. Tilsæt hvidvin eller æblejuice og bouillon gradvis under omrøring. Lad retten småkoge under låg i 45-60 minutter.

Når kødet er mørt, vendes det groft snittede spidskål eller sommer- eller savojkål i og lad det småsimre endnu 10 minutter.

Lige før serveringen jævnes retten med en meljævning eller smørbolle og der tilsættes ærter og plukket dild. Smag til med salt og peber.

Serveres med nye kogte kartofler

Citronkylling (lørdag)

Antal personer: 4

Ingredienser:

2		kyllinger
3		citroner (usprøjtede)
2		store kviste rosmarin
4	fed	hvidløg
		olivenolie
		salt
		peber

Tilbehør:
400	g.	spaghetti

Kyllingerne istandgøres og tørres med køkkenrulle. Citronerne vaskes og skæres i tynde skiver.

Gnid kyllingerne ud-og indvendig med salt og peber. Kom hvidløg, citronskiver og rosmarin ind i kyllingerne. Pensl den med olivenolie og læg evt. et par citronskiver over brystet. Drys med frisk rosmarin.

Læg kyllingerne med brystet opad i et ildfast fad. Den brunes i en 250 grader C. alm. ovn i 15 minutter.

Skru derefter ned for ovnvarmen og steg videre på 200 grader C. alm. ovn i ca. 60 min.

Server disse skønne, sprøde kyllinger med frisk pasta og masser af parmesan, samt eksempelvis hvidløgsmarinerede peberfrugter.

Clubsandwich (søndag)

Antal personer: 1

Ingredienser:

3	skiver	sandwichtoast
150	g.	kyllingebryst u/skind og ben
2	skiver	bacon i skiver
2	blade	icebergsalat
1		tomat
50	g.	agurk
50	g.	rødløg

Dressing:
0.5	dl.	cremefraiche 18%
0.5	tsk.	sennep
		salt
		peber
0.5	tsk.	karry

Kyllingebryst steges på pande og skæres derefter ud i tynde skiver.

Bacon steges på panden.

Salat, agurk og tomat skylles og agurk og tomat skæres i skiver. Rødløg pilles og skæres i skiver.

Dressing:
Der laves en dressing af creme fraiche, sennep, salt, peber og karry.

Toastbrødene ristes, og sandwichen anrettes lagvis. Først smøres alle 3 skiver brød med dressing, dernæst kylling, salat, grøntsager og bacon på de 2 skiver brød, hvorefter alle 3 skiver samles til en sandwich

Sandwichen halveres, så man har to trekanter.

Kan anrettes på tallerken med salat, agurk og tomat.