Wok i en fart (mandag)

Antal personer: 2

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter


Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
2 fedhvidløg
2 cm.ingefær
1 spsk.olivenolie
 
300 g.skinkestrimler rå
 
1 rød peberfrugt
1 grøn peberfrugt
1 orange peberfrugt
150 g.sukkerærter
200 g.bønnespirer
 
2 spsk.soja sauce
1 tsk.sesamolie
 
 
Tilbehør: 
300 g.kinesiske nudler
 
Varm olien op og rist finthakket ingefær og hvidløg heri under omrøring.

Tilsæt kødet og rist ved ret stærk varme et par minutter.

Tilsæt de snittede peberfrugter og rist yderligere et par minutter, før sukkerærter og spirer blandes ved ristes med ca. 1 minut

Stænk med soyasauce og sesamolie, smag til med salt og peber.

Server over nykogte nudler.

Kyllingelår på Provence kartoffelbund (tirsdag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter


Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
4 hele kyllingelår
 
1000 g.kartofler
1 tsk.rosmarin
2 spsk.olivenolie
2 fedhvidløg
1 bdt.persille
1 tsk.salt
 peber
 
Skræl og skær kartoflerne i skiver. Lægges derefter i et smurt ovnfast fad. Krydr med salt, peber og rosmarin.

Gnid kyllingelårene med hvidløg, og kryder med salt, peber og rosmarin, dryp med olivenolie. Kyllingelårene lægges på kartoflerne i fadet.

Sæt fadet i ovnen ved 225 grader C. alm. ovn i 45-60 minutter. Sørg for at kyllingelårene er gennemstegte - kødsaften skal være klar.

Strø hakket persille over og retten er serveringsklar.

Ovnret med squash (onsdag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter


Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
500 g.squash
2 spsk.hvedemel
0.5 dl.olie
 
500 g.hakket oksekød, ikke for fedt
1 spsk.olie
 
200 g.løg
5 tomater
0.5 tsk.oregano
 salt
 peber
 
250 g.cheddar ost
 
Skær squashen i ca. 1 cm tykke skiver. Kom dem i en plastpose sammen med melet og ryst dem godt, så alle skiver bliver dækket af mel. Smelt lidt fedtstof på en pande og rist squashskiverne kort heri på begge sider. Tag squashen af panden.

Pil og hak løget. Skold og flå tomaterne, hvis der bruges friske, og skær dem i mindre stykker - tomater fra dåse er klar til brug.

Svits løgene let i olie, tilsæt det hakkede kød og lad det hele brune på panden. Kom tomater i og varm det ca. 10 minutter til vædenj næsten er kogt væk. Krydr med oregano, salt og peber.

Riv osten.

Læg i et ovnfast fad lægges halvdelen af squashen, herover halvdelen af kødblandingen og halvdelen af osten.

Fordel resten af squash, kød og ost i samme rækkefølge.

Sæt fadet i ovnen ved 190 grader C. alm. ovn ca. 30 minutter.

Giv kartofler og en skål salat til

Panerede koteletter med ratatouille (torsdag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter


Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
600 g.svinekoteletter
 salt
 peber
 hvedemel
1 æg
 rasp
25 g.smør
 
Ratatouille: 
300 g.squash
300 g.aubergine
100 g.rød peberfrugt
100 g.gul peberfrugt
100 g.grøn peberfrugt
300 g.tomater
300 g.champignon
150 g.løg
0.5 dl.olivenolie
 salt
 peber
1 fedhvidløg
1 spsk.friskskåret basilikum
 
1000 g.kartofler
 
Koteletterne krydres med salt og peber. Vendes først i mel, så i sammenpisket æg og til slut i rasp. Steges på pande i smør eller margarine 4-5 minutter på hver side.

Ratatouille:
Grønsagerne rengøres og skæres i tern.

Kom olien på panden og varm det op. Svits først løg og champignon i et par minutter. Tilsæt så resten af grønsagerne og lad dem småkoge under låg til de er møre. Smag til med salt og peber, og evt. hvidløg og basilikum.

Kalkunbryst med pikantost (fredag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter


Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
800 g.kalkunbryst
100 g.pikant ost
170 g.ananas
125 grosiner
5 dl.piskefløde
5 dl.hønsebouillon
 salt
 peber
 
7 dl.vand
4 dl.ris
1 tsk.salt
 
Rids lommer i kalkunbrystet, modsat skæreretningen. Fyld op med pikant ost. Drys med salt og peber.

Sæt brystet i ovnfast fad med bouillonen i, sættes i 200 grader C. alm. ovn. Spæd op med mere bouillon, hvis dette fordamper væk. Der skal altid være ½ l bouillon ved.

Efter ca. 45 minutter i ovnen tilsættes fløde, ananastern og rosiner. Dette varmes med i ca. 15 minutter.

Spises med ris og flutes.

Engelsk bøf med hvide kartofler og bløde løg (lørdag)

Antal personer: 1

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter


Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
200 g.oksefilet uden fedt
 salt
 peber
25 g.smør
 
200 g.løg
 
250 g.kartofler
 
Oksefilet eller oksemørbrad bankes let og brunes af på en meget varm pande i smørret. Krydders med salt og frisk kværnet peber. Steges ca. 3 min på hver side der skrues ned for varmen efter bruning af bøfferne.

Hertil serveres hvide kartofler og bløde løg samt agurkesalat.

Farsret med blomkål (søndag)

Antal personer: 4

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter


Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
500 g.svinekød hakket
4 spsk.hvedemel
1 æg
200 g.løg
2 dl.mælk
 salt
 peber
 
700 g.blomkål
 
125 g.bacon i skiver
 
Rør farsen af hakket svinekød, mel, æg, revet løg, mælk satl og peber.

Del blomkål i buketter og kog dem 10 min. Hæld dem til afdrypning.

Vend fars og blomkål forsigtigt sammen og læg blandingen i et smurt ildfast fad, glat farsen og dæk med bacon.

Sæt fadet på ovnristen midt i ovnen 1 time ved 200 grader C. alm. ovn.

Serveres med groft brød.

Tips:

Der kan tilsættes 2 tsk. karry og 1 – 2 spsk. soja til farsen