Kyllingefarsbrød (mandag)

Antal personer: 5

Alletiders Kogebog Mere end 38.000 opskrifter

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

1000	g.	hakket kyllingekød
2		æg
150	g.	rasp
300	g.	gulerødder
300	g.	løg
2		rød chilipeber
		salt
		peber

Farsbrød med kylling:
Gulerødderne skrælles og rives, løg og chili hakkes fint.

Rør kyllingekødet med de øvrige ingredienser, form farsen til et brød læg det i et ovnfast fad og bag i ca. 50 minutter ved 200 grader C. alm. ovn.

Server med ovnbagte kartoffelbåde, bearnaisesauce og grøn salat.

Skinketern i karry (tirsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

600	g.	skinketern rå
2	spsk.	olie
3	tsk.	karry mild

400	g.	løg
2	fed	hvidløg

2		røde peberfrugter
400	g.	bladselleri
400	g.	auberginer
3	dl.	svinebouillon
		salt
		peber

4	tsk.	majsstivelse
1	dl.	piskefløde

Tilbehør:
7	dl.	vand
4	dl.	ris
1	tsk.	salt

Dup kødet tørt med køkkenrulle. Varm olien i en gryde ved god varme. Tilsæt karry. Brun skinketernene på alle sider. Tilsæt finthakket løg og hvidløg og lad det stege med et par minutter.

Tilsæt tern af peberfrugt, bladselleri og aubergine. Vend godt og tilsæt bouillon. Krydr med salt og peber. Skru ned til svag varme og lad retten simre under låg ca. 20 minutter, til kødet er mørt og gennemstegt.

Tilsæt majsstivelse udrørt i fløde. Tag kød, grøntsager og sauce fra til børnene. Smag resten af retten til med ekstra karry, salt og peber.

Kog risene efter anvisningen på pakken.

Sammenkogt oksekødsret (onsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

125	g.	bacon i skiver

500	g.	skært oksekød
125	g.	champignon renset vægt
2	spsk.	olie
		paprika
		salt
		hvid peber

1	ds.	hakkede tomater
2.5	dl.	piskefløde

150	g.	cocktailpølser
70	g.	tomatpure konc.

	evt.	persille

Bacon brunes i olien, tages op.

Kød og champignon i skiver brunes i fedtstoffet (kødet først). Krydres med paprika, salt og peber, hvorefter de flåede tomater tilsættes sammen med fløden. Koges til kødet er mørt ca. 45 minutter.

Cocktailpølser og tomatpuré tilsættes og retten koger endnu en 5-10 minutter.

Servering:
Server med bacon over, evt. med hakket persille.

Serveres med kartoffelmos eller pommes frit.

Tips:

Som skært oksekød kan bruges bov, tykkam, inderlår, yderlår eller klump.

Hurtig grøntret med kalkun (torsdag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

300	g.	squash
300	g.	gulerødder
300	g.	rød peberfrugt
100	g.	løg
300	g.	blomkål
200	g.	champignon
2	spsk.	sojasauce
0.5	tsk.	karry
1	tsk.	ingefær, stødt
		salt
		peber
500	g.	kalkun i strimler

Alle grønsager skæres i strimler eller tern og svitses på en pande i ca. 5 min. Hvis grønsagerne begynder at bide i bunden, tilsættes lidt vand.

Herefter steges kødet mørt.

Det hele blandes sammen og smages til med soya og de andre krydderier.

Spis evt. ris eller pasta til, 75 g pr. person.

Svinekød med squash og bønner (fredag)

Antal personer: 4

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

500	g.	svinemørbrad afpudset
2	spsk.	olie
200	g.	løg
500	g.	squash
250	g.	grønne bønner friske
5	dl.	grønsagsbouillon
		Salt
		peber
3	spsk.	maizena majsstivelse
3	spsk.	persille

Tilbehør:
7	dl.	vand
4	dl.	ris
1	tsk.	salt

Al synlig fedt fjernes fra kødet og det skæres i tern.

Olien hældes i en gryde. Når olien er varmet op, svitses kød og hakket løg i gryden ca. 5-10 minutter.

Bouillon hældes ved. Retten simrer ca. 20 minutter.

Squashen skæres i store tern. Squashen kommes i gryden sammen med de grønne bønner. Småkoger igen ca. 10 minutter.

Jævnes med Maizena udrørt i lidt vand. Efter 5 minutter tilsættes hakket persille. Retten smages til med salt og peber.

Risene koges efter anvisning på pakken.

Herefter er denne friske sommergryde klar til servering.

Grydesteg (oksebov) med grøntsager (lørdag)

Antal personer: 4

Ingredienser:

1500	g.	oksebov med ben
25	g.	smør

4	stilke	bladselleri
3		gulerødder
3		porrer
250	g.	markchampignoner

5	dl.	oksebouillon

2.5	dl.	piskefløde

Gnid kødstykket med salt og peber, og brun det på alle sider i en tykbundet gryde. Tag stegen op.

Svits de fintsnittede grøntsager undtaen champignon og tag dem op.

Læg kødet tilbage i gryden og hæld væden over. Lad stegen snurre undet låg ca. 2-3 time.

Kom grøntsagerne og champignon i de sidste 15 min. af kogetiden.

Tag kød og grønsager op, og lad det hvile.

Hæld fløden ved, kog op og jævn til sovs. Smag til med salt og peber.

Skær kødet i skiver og anret på et fad med grøntsagerne.

Server med kartoffelmos og sovsen til.

Bradepandepizza med fire slags fyld (søndag)

Antal personer: 4

Ingredienser:

Dej:
500	g.	hvedemel
2.5	dl.	vand
25	g.	gær
1	spsk.	olivenolie
1	spsk.	sukker
2	tsk.	salt

Sauce:
2		løg
1	spsk.	olivenolie
1	fed	hvidløg
1	ds.	hakkede tomater
		salt
		peber
		timian
		oregano
		basilikum
		chili stærk

Fyld:
50	g.	champignon
75	g.	skinkestrimler kogt

75	g.	pepperoni
0.5		grøn peberfrugt

100	g.	bladselleri
150	g.	tun i olie drænet vægt

150	g.	hakket oksekød
1	spsk.	olivenolie
0.5		grøn peberfrugt

200	g.	reven ost

Dej:
Opløs gæren i vandet. Bland resten sammen med det lunkne vand, gem dog mel til at ælte på.

Ælt dejen rigtig meget – og drys lidt mel på og skær et kryds og lad dejen hæve under et rent viskestykke ca. 30 minutter.

Sauce:
Løg og hvidløg snittes fint og svitses i olivenolie. Dåsetomaterne blendes og hældes ved. Tilsæt salt og peber, masser af timian og basilikum samt lidt oregano. Smag til med lidt stærk chilli. Chilli smagen må gerne være lidt stærk men absolut ikke dominerende. Lad sovsen småsimre i en times tid ved lavt blus. Det giver en god konsistens på sovsen.

Dejen slås ned og rulles ud i en bradepandes størrelse. Dejen lægges i en smurt bradepande, og kanten foldes ned en gang hele vejen rundt.

Saucen smøres jævnt ud over dejen.

Det hakkede oksekød brunes på panden i lidt olie, en rest af tomatsauce kan blandes i eller fordeles over kødet.

De fire slags fyld fordeles i felter på bunden og der drysses ost over.

Bages i forvarmet ovn i 20-25 min. ved 200 grader C. alm. ovn.

Tips:

Pizzaen kan jo selvfølgelig laves med kun en slags fyld efter smag, så ganges det blot op med 4, eller der bruges en helt anden slags fyld.