Kartoffelbagt mørksejfilet med auberginetatar og pesto

Auberginetatar:
Halvér auberginen og lav nogle snit i kødet med en kniv. De 2 halvdele smøres med lidt olie og krydres med frisk (el. tørret) timian og rosmarin, hvidløg efter behag, salt og peber. Bages i en varm ovn ved 200 grader C. alm. ovn i ca. 15 minutter. Herefter skrabes kødet ud og tataren smages til, og varmes i en gryde lige inden servering.

Mørksej:
Kartoflerne rives til tynde kartoffelflager på et rivejern. Skær mørksejen i portionsstykker, krydre med salt og peber (evt. et tyndt lag dijonsennep), og indpak el. overdæk mørksejen med kartoffelflagerne, der krydres med salt.

Steges/brunes kort på panden først på kartoffelsiden, lægges på bageplade med bagepapir og bages ved 200 grader C. alm. ovn i ca. 10-12 minutter.

Pesto:
1/2 dl olie, 1 fed hvidløg, rucolasalat, pinjekerner, parmesanost, salt og peber blendes.

Server retten med persillerodskompot eller stegte rodfrugter.

Opskriften er vist 27596 gange,
og udskrevet 684 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.6    (10 stemmer)