Cumberlandsovs

Hak chalotteløget fint. Skyl appelsinen og citronen godt. Skær ¼ af skallen i smalle strimler. Kom løg og citrusskaller i en gryde sammen med vandet, og kog det et par min, til det er klart. Lad det dryppe godt af i en sigte. Varm portvin og ribsgelé op i en gryde, til geleen er smeltet. Lad det køle af. Pres saften af appelsinen og citronen. Bland den med portvin-ribsgeleen. Tilsæt løg og citrusskaller. Smag til med sennep, ingefær, cayennepeber og salt - bland godt. Hæld saucen i en skål og sæt den i køleskab mindst ½ time.

Tips:

Serveres hovedsageligt til kolde vildtretter, men den klæ'r også andre kolde kødretter, fx svinekød.

Opskriften er vist 18695 gange,
og udskrevet 324 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (3 stemmer)